幾種肉的做法，做對了永遠吃不膩，學會再也不用下館子
【幾種肉的做法，做對了永遠吃不膩，學會再也不用下館子】
馬蹄炒肉片
食材：馬蹄100克 豬裡脊肉50克 豌豆(熟)50克 小米椒2個 鹽2克 料酒10克 生抽5克 澱粉5克
做法：
1、裡脊肉切成薄片，加澱粉、生抽、料酒混合腌制十分鐘
2、馬蹄去皮洗乾淨切片
3、熟豌豆粒備好，小米椒切小圈
4、起鍋熱油，加入肉片，滑炒至變色
5、肉片變色後，加入馬蹄、豌豆粒
6、翻炒至斷生，加入小米椒，鹽
7、翻炒均勻即可
涼拌雞絲
食材：雞胸肉 黃瓜 芝麻 花生 蔥花 蒜末 老抽1湯匙 生抽1湯匙 香醋1湯匙 白砂糖大半湯匙 料酒1湯匙 油潑辣子1湯匙
做法：
1、雞胸肉順著紋理切成小塊煮熟
2、用手撕成肉絲放在冰水裡泡一泡
3、黃瓜切條備用
4、熟芝麻用擀麵杖碾碎（這樣更香）
5、蔥花，蒜末，花生碎和芝麻碎混合在一起
6、加入老抽1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，香醋1湯匙。放入白砂糖大半湯匙。放入油潑辣子1湯匙。攪拌均勻
7、淋入雞肉絲中拌均勻。黃瓜鋪底，上面擺上拌好的肉絲。即可
蒜香回鍋排骨
食材：排骨500克 料酒1勺 生抽2勺 胡椒粉1茶匙 鹽1茶匙 糖1勺 澱粉2湯匙 大蒜1頭 老抽1小勺
做法：
1、排骨剁成小塊洗凈
2、加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉，抓勻，腌制30分鐘
3、腌制好的排骨，入油鍋炸制金黃
4、撈出瀝干油備用
5、大蒜剁成蒜末，起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味
6、加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻
7、加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可
干鍋蓮藕鴨
食材：土鴨半隻900克 藕250克 芹菜100克 干紅辣椒6個 大蒜5瓣 蔥15克 姜5克 鹽少許 花椒1克 白醋1勺 細砂糖10克 料酒2大勺 老抽1大勺 生抽1大勺
做法：
1、鴨子洗凈，剁成小塊
2、藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
3、鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝干待用
4、取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起調成醬汁
5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜
6、轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋
7、倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可
8、煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒
9、加鹽繼續煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可
