美味油潑面的做法
北方人喜歡吃麵食，麵條是我家人的最愛，做法簡單粗暴，口感爽滑又筋道，真的是太好吃啦……
By 踏月色而來7737 【豆果美食官方認證達人】
用料- 中筋麵粉 300g
- 雞蛋 1枚
- 鹽 3g
- 食用鹼 2g
- 花生油 30g
- 黃瓜 1根
- 大蒜 3瓣
- 米醋 10g
- 老醋 10g
- 味極鮮醬油 8g
- 辣椒粉 1勺
- 蚝油 5克
- 香菜 1顆
- 澱粉 少許
- 清水（和面用） 120克
- 紅曲粉 2g
做法步驟
1、首先把中筋麵粉和紅曲粉稱重後放入廚師機的面桶里，紅曲是由麴黴科真菌紫色紅麴黴，又稱紅麴黴，天然紅曲是用紅麴黴菌在大米中培養發酵而成。所以它是一種天然的色素，對人體健康沒有任何影響，紅曲味甘性溫，入脾、肝、大腸經;一般可用於治療產後惡露不凈、食積飽脹、淤滯腹痛、赤白下痢、跌打損傷等癥狀。不僅如此，而且還具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。
2、再打入一枚雞蛋，放入鹽和食用鹼（不喜歡吃鹼的可以忽略不計），倒入清水。
3、啟動廚師機的和面程序，用2檔揉面10分鐘後。
4、把和好的面用手揉圓後靜置半個小時左右。
5、把醒好的麵糰分成兩半，取一半用擀麵杖稍微擀成薄一點的麵皮，（這樣壓面片的過程中會省事很多），用壓面器從6檔開始壓面片，反覆壓3到4次後、轉化成4檔繼續壓幾遍、直至看見麵皮壓的光滑細膩的時候。
6、換上切麵條的配件後，麵條就完美呈現在眼前了，是不是特別簡單呀。
7、麵條上撒上適量澱粉、這樣是為了防止麵條粘連在一起。
8、黃瓜洗凈備用，大蒜去皮備用。
9、把洗凈的黃瓜切成細絲，香菜切段，大蒜切成薄片。
10、取一個碗，倒入米醋。
11、倒入味極鮮醬油和蚝油。
12、再放入一勺辣椒粉。
13、鍋中倒入適量清水煮沸後，放入做好的麵條。
14、大火燒開後，繼續煮2分鐘左右，看見麵條漂浮在水面即可關火。
15、把煮熟的麵條過一下涼水，這樣做的麵條筋道爽滑口感非常棒。
16、把過水的麵條瀝干水份後，盤子底下鋪上一層生菜，上面放入做好的麵條。
17、鍋中倒入花生油燒熱後潑到調料碗里。
18、麵條上放入黃瓜絲，蒜片和香菜段，把潑好的調料澆到麵條上面即可。
19、超級誘人有木有。
20、用筷子攪拌均勻後開始享用了。
21、吃上一口超級滿足呀。
22、成品一
小貼士我做麵條的時候放了食用鹼，不喜歡吃鹼的親們可以不放，清水要提前留一點，因為各種麵粉的吸水性都不一樣，還有就是做麵條和面的時候、不要和的太軟、口感會差很多的呀……
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