極客美食：電烤箱輕鬆做好網紅香脆菠蘿麵包

菠蘿包源是一種源自香港的甜味麵包，也是很多女孩子們的最愛。菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿，因而得名。除了這個之外，它跟菠蘿就沒有什麼關係了。

不過，大家似乎很中意那一層菠蘿狀的表皮，台灣人把它叫做「有著鳳梨表皮的麵包」，反正是無論如何都要和菠蘿扯上關係。對於菠蘿麵包來說，酥皮要做得香脆甜美，而包身軟身才好吃。今天，咱們就和大家分享如何製作菠蘿麵包。

菠蘿麵包的食材用料：高筋麵粉，低筋麵粉，雞蛋，牛奶，細砂糖，無鹽黃油(或普通鹽也行)，即發酵母，豬油，糖粉，蜂蜜，煉乳，奶粉，全蛋液，小蘇打，蛋黃。

主料：高筋麵粉，125g;低筋麵粉，15 g;雞蛋，50 g;牛奶，38 g;細砂糖，25 g;無鹽黃油，25 g;鹽，1 g;，即發酵母，2 g;

輔料(酥皮部分)：豬油，31 g;糖粉，25 g;蜂蜜3 g;煉乳，3 g;奶粉9 g;全蛋液，5 g;低筋麵粉，50 g;小蘇打，0.4 g;鹽，一小撮;蛋黃(刷小格子裡面)，一點點。

菠蘿麵包排製作方法：

將牛奶，糖，鹽，麵粉，酵母，雞蛋放入深盆，用沒有開電源的電動打蛋器把麵粉和雞蛋攪拌幾下，然後用最低速打到基本無乾粉的顆粒狀，打蛋器明顯有阻力即可。

然後揉光麵糰，手光，盆光，無乾粉，麵糰拿起來，面盆擦幾滴食用油(無味的，配方外分量)，麵糰放進去盆子。把麵糰蓋保鮮膜放冰箱冷藏室，冬天冷藏12小時左右，夏天冷藏8小時左右。

將25克黃油放保鮮膜上面切小薄塊，然後蓋保鮮膜用擀麵棍敲癟;(夏天敲好放冰箱);麵糰拿出來，先使勁摔摔摔長，出大片膜時，把麵糰拍癟，拉住2端拉長，黃油拿出來，扯碎揉壓進去麵糰，翻起一邊蓋住，麵糰再轉90度，拉長，把剩下黃油揉壓進去，從麵糰頂端卷回來。

揉搓麵糰，讓黃油充分被麵糰吸收均勻，揉搓後，拉住麵糰一端，提起來，另一隻手可以拉住麵糰，把麵糰拉長一下，再用力甩向揉面板，當麵糰逐漸甩光滑，柔軟。甩1麵糰揉圓拍癟，把四邊拉長，逐步按進去中間位置，把四角捏在一起，藏進去，翻過來，整圓，放在揉面板，蓋保鮮膜鬆弛半小時(冬天放在溫暖的地方鬆弛)。

然後將麵糰分成4個麵糰，搓圓整形，放在溫暖濕潤地方發酵2-2.5倍;麵包快發酵好時，開始製作酥皮。冷藏豬油逐步加糖粉、鹽打勻，打蓬鬆，讓它們融合在一起，加入蜂蜜打勻，加入全蛋液打勻，加入煉乳打勻，打到糊是濃稠的奶油狀即可。再篩入混合好的奶粉、低筋麵粉、小蘇打。

把麵糰拌勻，你發現它不沾手後，用刀或者刮板把酥皮麵糰分成4份重量一樣的小糰子。然後再將烤箱180度預熱10分鐘。

把酥皮麵糰搓圓，逐個放入保鮮膜，用保鮮膜蓋住麵糰，擀麵棍壓成中間厚，邊薄薄的麵皮，也可以用手、刀壓。揭開蓋的保鮮膜，連著保鮮膜，把麵皮蓋在發酵好的麵包上面，拿去保鮮膜，盡量蓋在中間位置，塗全蛋液，牙籤輕輕的劃淺淺斜的格子，(一點點劃痕就可以，不要深了)然後在每個格子中間塗一點蛋黃液。

將做好的糰子放入烤箱中層，180度烤15-18分鐘左右，直到酥皮撐開即可。

小貼士：喜歡亮的表面，可以出爐在蛋黃處擦點油或者蜂蜜。

分享區間：分享幾款電烤箱

美的T3-L322E電烤箱

參考價格：599元(京東)

用戶好評度高達：99%

推薦理由：這款美的電烤箱為食物量身選擇適宜的溫度，上下管獨立控溫同時加熱切換自如，蛋糕披薩烤土豆片皆可接納，360°旋轉燒烤多種美味花樣美食統統拿手，你搖身一轉變廚神。它擁有32L容量來和朋友一起分享愛情的甜蜜成果，自停頓雙鉸鏈35°自動回彈幫助避免操作門板開啟造成的熱量流失，大於此度數自動鎖定防止意外墜落。這款產品雖然好用，但也有網友吐槽它的內置燈亮度還有待提升。

格蘭仕X2R電烤箱

參考價格：599元(京東)

用戶好評度高達：98%

推薦理由：這款電烤箱在外觀上採用了粉色的外觀配色，人體工程學的門把手設計，看起來很時尚。在技術上，它採用的是熱風對流技術和不鏽鋼發藍發熱管，不僅可以通過對流方式加熱，讓溫度一直均勻，食物加熱全面，而且還能使加熱面積更大，受熱更均勻，食物口感更好。在人性化設計上，其還採用多面散熱系統，高效散熱不聚熱，性能穩定。它好評雖多，但也有用戶表示，電烤箱邊角做工有待提升，不小心容易被劃傷。

長帝CRTF52W電烤箱

參考價格：649元(京東)

用戶好評度高達：98%

推薦理由：這款電烤箱採用立體熱風循環技術和360°組合式旋轉烤叉，立體加熱，讓食物受熱更均勻，營養散發更全面，而且還能夠烤叉自由組合，讓受熱更出色，口感更細膩。在細節方面，它還採用6管發熱管，6管高效發熱，加熱更全面，效能更高效。有用戶反饋，這款電烤箱好用，但似乎沒有隔熱，連接的電線太短，只85厘米。

北美電器ATO-M38AC電烤箱

參考價格：669元(京東)

用戶好評度高達：99%

推薦理由：這款電烤箱擁有營造溫床的功能，內里配備了熱量反射玻璃，能夠鎖控熱量，可以均勻加熱食物。初次購買烤箱的人，通常對烘焙缺乏經驗，但有了它烘焙變得非常簡單，它的機械旋鈕採用十度溫差設計，能夠精準地控制溫度，內腔有斜角旋轉功能，更方便中途掃油，即使你是新手，也能用他烹飪出美味佳肴。也有用戶吐槽，這款產品配件中沒有烤盤和接渣盤，受熱不均勻。

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