網紅紫薯拉絲仙豆糕，好吃到飛起！
不知道你們有沒有注意到，最近在小紅書上突然火起來了的——網紅紫薯仙豆糕，它的樣子和做法都與鳳梨酥有點類似，但是口感卻相當不一樣，連我都被種草了。
諾，就是這個玩意兒
晚上躺在床上刷手機，飢腸轆轆的看到這麼誘人的仙豆糕，趕忙爬起來給自己也做了一份
做出來真的是意外的好吃啊，還有馬蘇里拉芝士長長的拉絲，拉絲，拉絲啊，給你們也分享一下，不能讓我一個人饞~
所需材料
製作步驟
01
我們先來做仙豆糕的皮
雞蛋打入碗里，放上20g的糖粉，用蛋抽打散，混合均勻
再倒入20g的玉米油，邊倒邊攪拌均勻
02
然後把玉米澱粉和低粉一起過篩到碗里
03
用蛋抽或者刮刀攪拌到沒有乾粉的狀態
最後可以用手抓勻揉成團，一直到麵糊比較光滑細膩
04
然後裝進保鮮袋，放進冰箱鬆弛30分鐘以上，讓麵糰更加柔軟，我們接下來做仙豆糕的餡
05
首先把紫薯去皮，然後切成小塊，方便入鍋蒸，更加快速的蒸熟
我們準備一個蒸鍋，清水煮沸，再放上紫薯大火蒸個大概10分鐘左右
用小勺輕輕地碾壓，如果很容易就變碎了，說明這個紫薯就已經蒸熟了，用勺子把它壓成紫薯泥
如果想要更細膩的口感，可以把它過篩一遍，因為紫薯中的纖維比較多，懶人可以省略這一步，直接壓成泥即可
我們把過篩過後的紫薯泥放進不粘鍋里，依次加入40g的黑白淡奶、10g煉奶還有10g的奶粉，再開小火，這裡的黑白淡奶可以用牛奶或者淡奶油來替換。
用刮刀翻炒成團，將材料充分的混合均勻，炒到沒有水分就可以關火
然後加入10g的黃油，鍋內的溫度會讓黃油融化，不停地翻拌，讓紫薯餡充分吸收黃油
紫薯餡炒好之後要放涼之後再操作，我這裡的餡和皮按照如圖所示的分量，大家可以參考
然後揪出來一個小麵糰，我這裡是15g左右，然後捏圓壓扁，放上6g的馬蘇里拉芝士，包好，用手團成一個團，這樣一個紫薯餡就做好了，多做幾個等會可以一起包
06
接下來就是要開始仙包豆糕了，也把做好的皮的麵糰，揪出來大概20g來搓圓捏扁，直徑最好要比紫薯餡大一圈哈
然後把紫薯餡放在麵皮上，大拇指按住餡，一點點向上搓成一個圓球，最後封口
07
包好了的仙豆糕，壓一下四周，讓它變成四方狀
08
我們做的這個是無烤箱版的，有烤箱的小夥伴可以直接用烤箱烤哈，烤箱180度預熱，烤20分鐘，中途也可以拿出來刷一層蛋液，就闊以哈
開火熱鍋，倒少量玉米油，把捏好的仙豆糕依次放進鍋內
煎到微黃，然後翻面，四周都要煎到
做好的仙豆糕趁熱吃，外酥內軟，
淡淡的甜，完全不會膩，餡料很多，口感很紮實！
掰開來會有很長的拉絲，包裹在芝士外面的是香甜的紫薯餡，還有煎的酥香的外皮，不誇張的說，我一次能吃五個，非常管飽的哈
不僅僅紫薯餡的好吃，你們在做的時候也可以做成紅豆、綠豆、抹茶、香芋，要我說，就得全都做個遍才行啊~
Tips
1、不同品牌的低粉吸水量不一樣，麵糰太濕的話可以適量加一點粉
2、紫薯餡包上芝士之後，建議放冰箱冷凍5分鐘，更容易操作
3、炒紫薯餡的時候，如果比較干，也可以加適量的奶油，紫薯餡用不完的話可以密封冷藏一周，冷凍一個月
4、因為餡料是熟的，所以在煎仙豆糕的時候，只要煎到表皮變黃就可以了
5、有想學的想吃的想做的，都可在下方留言給我，說不定下次就抽中你了呢，抽中了的小夥伴，有小禮物發放哦
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