又一減肥神器被爆「致癌」，很多人天天都在吃

健身 10-26

▲ Photo by Drew Hays on Unsplash

對於經常跑步的人來說，熟知「三分練七分吃」的原則，在飲食上往往也都是比較挑剔的；而對於那些不怎麼運動但是一心以「減肥」作為人生一大目標的人來說，那就不是七分吃而是「十分吃」了。

吃是如此重要，於是大家各種發掘「健康」「減脂」的食品，膳食纖維可以算是其中的佼佼者了，小白喜歡把它當做減肥神器，專家也稱讚其對腸胃好。

簡直是完美。

不過，火爆全球的膳食纖維，最近大家開始重新審視它了，

原因在於，有權威雜誌指出，可溶性膳食纖維可能會誘發肝癌！

這到底怎麼回事？

▲ 相關論文

很多人都知道

「膳食纖維」

是個好東西，吃了不胖，還能有助於腸道消化。

因為膳食纖維主要來自於植物的細胞壁，人體內沒有能消化他們的酶，所以它們不能被人體消化吸收，只是作為一個「腸道過客」。

根據能否溶於水，膳食纖維又被分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維進入腸道後，還能溶於水形成膠樣薄膜覆蓋腸道表面，還可以減慢其他物質的吸收過程，延緩血糖升高，減少脂肪吸收；不溶性膳食纖維質地較硬，主要作用是促進腸道蠕動和預防便秘。

膳食纖維也被稱為

「綠色清道夫」，而且還在2006年被列入「第七大營養素」。

也正是膳食纖維這「腸道過客」的身份，讓它大受歡迎，先是國外爆火，最近幾年，在國內也開始火起來了，不管是是網上還是在線下，隨處可見

膳食纖維

的字樣。

不過，最近美國著名的《cell》雜誌刊登了一篇讓人咋舌的論文，其主旨是，在動物身上，發現某類

「膳食纖維」

不能瞎吃，因為可能會誘發

「肝癌」

！

▲ Photo by Ken Treloar on Unsplash

先看看這篇論文講了什麼，微博上有個博主描述得比較細緻，大家戳下圖可見，太長不看的朋友，請直接往下翻看我們的總結。

總的來說，就是科學家本來想看看被大家吹上天的可溶膳食纖維到底有多好，於是用小鼠（有代謝疾病）來做實驗，結果發現，雖然小鼠吃的很多，但是沒有出現肥胖現象，結果喜人。

然而，在進一步檢測的時候，竟然發現這些小鼠得了

「肝癌」

！

為了做對比，研究人員把菊粉換成了果膠和低聚果糖。結果仍然一樣，也得了肝癌，但

不可溶膳食纖維就沒有出現同類問題。

真相大白，問題的根源就是

「可溶性」膳食纖維

。

▲ Photo by Wesual Click on Unsplash

這個報告一出，大家都很震驚，上面提到的那個微博，轉發好幾千次，很多人都提心弔膽。

畢竟大家吃膳食纖維吃得都挺開心的，而且試驗所用的「菊粉」，也被很多人證明了是個好東西（淘寶銷量也非常高）……

不過，在這裡我們想告訴大家，目前不用太過於恐慌，原因主要有以下幾點：

首先就是，這只是在動物身上做的試驗，不太能把試驗結果照搬到人類身上。

第二，

研究人員給小鼠餵食的菊粉含量是

7.5%，

大家正常攝入膳食纖維的時候，也不會吃這麼高含量的膳食纖維，

比如菊粉，目前國內要求菊粉日食用量應不大於15克。

第三，仔細查看這個試驗，會發現腸道微生物的失衡，才是菊粉誘發肝癌的罪魁禍首，而人體內的

腸道微生物跟動物也是不太一樣的。

總之，目前我們不用過度擔心我們日常攝入的膳食纖維會有致癌的危險，但這個試驗也告訴我們：

以前人們認為膳食纖維不管怎麼吃都是健康的，但事實可能並非如此。

▲ Photo by rawpixel on Unsplash

既然已經有這種試驗出來，在這裡也建議大家，還是適度的攝入可溶性膳食纖維（盡量從天然食物中攝入，我們之前推薦過很多富含膳食纖維的食物），其實很多東西對人的身體好，但過量攝入其實都不太好。

比如，維生素A過量會導致脫皮、脫髮、頭痛、噁心等；維生素D過量會導致口渴、嗜睡、多尿、脫水、高熱及昏迷等；維生素B1過量會導致頭昏眼花、腹瀉、浮腫、心律失常等；維生素C過量會導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉......

想減肥，要想身體好，歸根結底還是要

健康飲食+規律運動

。對此我們也有幾個小建議送給你。

飲食篇

▲ Photo by Brooke Lark on Unsplash

不吃油炸食品和甜點零食

不要吃含油較多油炸食品和甜點零食等垃圾食品，這些食物不僅脂肪含量高，而且富含太多熱量。

避免大量飲酒

不必完全不飲酒，但不宜過量，尤其是強度較大的練習之前和比賽之前更需注意。

注意飲食結構平衡

應盡量保證每日飲食中，攝取肉、魚、蔬菜等食物的飲食結構平衡。如果一餐無法保證飲食結構平衡，可以天為單位進行調節。

至少要攝入這些營養素

碳水化合物，大米、麵包、烏冬面、蕎麥麵、義大利面、芋頭等；蛋白質，肉類、豆腐、乳酪、酸奶等；礦物質，海藻、肝臟、牛奶、小魚、菠菜等......

運動篇

▲ Photo by Alora Griffiths on Unsplash

運動強度要注意

跑步的運動強度可以用較為科學的方法計算出來。

以健康為目標的跑步來說，如果你的心率在極限心率的60%—80%，那麼你的運動量是比較適宜的。

做好運動規劃

確定適合自己的運動量和運動強度後，還要具體制定運動方法和運動時間。跑步運動在一般情況下，每周3-5次比較合適。

跑步鍛煉是一個需要持之以恆的鍛煉項目。對於那些沒有任何訓練基礎的中年人來說，每天堅持跑步鍛煉是一項具有挑戰性的事情，無論是在精力上還是在體力上，都需要經過長時間的努力，才能夠適應這種運動形式。所以在這個時候，毅力和決心，就顯得十分重要。但是，每天跑步一定要注意運動量的調節與變化，不能按一個模式固定不變。一般來說，可按照大一中一小的周期變化來調節運動量。

其他需要注意的

中老年人在跑步時，以勻速跑為主，速度不宜過快。

跑得過急、過快很可能引發體內潛在的病症，尤其對於心臟病人來說，過於劇烈的跑步更具危險性。同時，不可急於求成，無論是運動時間，還是運動強度，都不可在短時間內提升過多。一般情況下，每周的運動量和跑步距離的增加幅度應該控制在10%以內，短時間內的運動量不要比上一次增幅過大。

跑步姿勢也要注意哦！

Reference：

cell.com

http://view.inews.qq.com

health.people.com.cn

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