紅糖糍粑，很多人都喜歡吃的一道小吃，教你在家做趁熱吃才過癮
美食
10-26
每次去川菜館吃飯，必不可少的都得點一份紅糖糍粑，趁熱吃太過癮了；粘稠的紅糖包裹著香濃的黃豆粉的味道，回味無窮。隔一段時間不吃渾身都不自在，有沒有啊！
紅糖糍粑
經過多次在家嘗試，終於做出飯店裡一樣的味道了，別說還有挺多講究的
將糯米提前泡一晚，然後控干水分，將糯米平鋪在蒸籠中，上鍋蒸熟（或用電飯煲蒸熟），將蒸好的糯米趁熱放入盆中，用工具捶打成泥。保鮮盒提前刷一層油，放入打好的糯米。硅膠鏟沾些水將糯米壓平、壓實，放入冰箱冷藏2小時。這樣再切的時候不容易粘刀，好成型。
黃豆粉我是自己做的，將炒鍋燒熱放入洗凈並控干水分的黃豆，開中小火用鏟子不停翻炒，直到黃豆炒出香味，鏟起黃豆能聽到清脆的響聲，黃豆的炒好了。將炒好的黃豆倒入料理機中，打成粉末即可。
把冷藏好的糍粑取出，切成長條備用
鍋中的油燒至7成熱，放入糍粑條，炸至金黃，糍粑條下鍋後等表面變硬後，再用筷子翻動。炸的時候一定要掌握好火候，油溫不夠容易相互粘粘，油溫過高糍粑條爆漿哦
將炸好的糍粑條撈出擺盤。在炸好的糍粑上，均勻的篩上黃豆粉，將紅糖少許水，中小火熬至粘稠，淋在糍粑上。外酥里嫩、香甜可口的紅糖糍粑就做好了。
哈哈，就是這麼簡單，一道外酥里糯，香甜可口的點心就有了。你也快試試吧
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