餐飲行業迎來新發展 人機服務結合將得到迅速普及

近日，國際餐飲巨頭海底撈宣布，全球首創智慧餐廳將於10月28日在北京北京中駿世界城開業。據悉，這家千呼萬喚始出來的智慧餐廳，投資1個多億，從策划到籌備耗時3年。機械手臂上菜、機器人傳菜、360度立體投影沉浸式用餐場景、按個人口味訂製鍋底、等位處的全員互動遊戲、不沾油的餐桌，從下單到上菜最快只要2分鐘。

海底撈智慧餐廳內部

據海底撈首席戰略官周兆呈表示，智慧餐廳被用來傳菜的機器人，是無人配送機器人品牌擎朗智能專門為海底撈定製的，與服務人員一起協作服務消費者。其中，花生傳菜機器人能夠實現根據桌號自動傳菜的功能，一次傳一桌菜成為可能，花生收台機器人能夠達成按下工作柜上的呼叫按鈕，自動到達指定位置回收轉移箱，大大節約員工的工作量。把機械的工作交給機器人做，將服務人員從一些簡單、重複、費時的工作中釋放出來，聚焦在以人為核心的服務上，是海底撈的人工智慧戰略。

花生傳菜機器人+花生收台機器人

複合型定位導航 穩定性與安全性絕佳

傳菜機器人需要在餐廳各種複雜的情況下保證高效運行，這涉及到很多技術。例如，在用餐高峰期，面對用餐人員的來回走動，機器人需要對餐廳環境進行判斷，以達到既能避讓客人，又保證餐品的「安全性」，平穩運行，這需要非常複雜的演算法和技術方案。

花生傳菜機器人

在這點上，擎朗機器人做的非常好。相比於市面上一些仍需要按照預設軌道前進、沒有合理避障機制、無法在複雜的餐廳環境下長期穩定運行的機器人，擎朗智能自主研發的複合型定位導航技術，深度融合激光雷達、機器視覺、深度視覺、聲吶等多個感測器，可以保障花生機器人高效穩定的完成任務。

一次送一桌

在工作中，「花生」可以精確避開讓很多機器人都「頭疼」的桌子腿、椅子腿，智能規劃送餐路線，保障工作時的穩定性與安全性。厘米級實時定位，將菜品精準送達目標餐桌以及多點送餐能力，在保證客人用餐體驗的同時，也讓「花生」在進行多任務處理時變得更加高效。

花生收台機器人

人性化設計 操作簡單、快捷

「花生」UI屏幕設計在後方的貼心舉動，讓傳菜過程變得更加簡單、快捷。當工作人員將菜品放到開放式托盤上時，僅需在屏幕上點擊相應顧客的桌位，機器人無需轉身，一觸即發。

自主回充

自動回充 工作不間斷

花生「體力充沛」，可以設置充電時間段、最低充電量，保證用餐高峰期可以進行不間斷工作，按時自動返回充電樁為充電，補充體力，完全不需要人為干預。

餐飲智能化是行業趨勢

全球首家智慧火鍋餐廳的開業，體現出海底撈熱烈擁抱新技術的經營理念，也是其順應餐飲行業消費升級環境下的革新。最近兩年，智能無人餐廳早已經不是一個新鮮詞，德克士、阿里、盒馬鮮生、五芳齋、慶豐包子鋪、百福等都開啟了智慧餐廳的試驗。相信隨著人工智慧技術的發展，越來越多的機器人將迅速落地餐飲行業，人機服務結合將得到迅速普及，降本增效，助力整個服務行業發展!

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