結婚1周年紀念日馬上就要到了，老公說要帶我去西餐廳吃好吃的，可把我激動壞了。可我這還沒高興多久，就接到了臨時工作任務，導致我當天沒有時間去西餐廳享受美食。提到西餐，一般就是吃牛排和義大利麵條。要不我們就在家做一道西餐，牛排我很會煎，就差義大利麵條了，得趕緊請教一下我那位在高級西餐廳做大廚的好朋友老劉。老劉：自製義大利麵條，只需「5」步，做法簡單，口感筋道。原來只需要5步，就可以自制美味又健康的義大利麵條，簡直太棒了。義大利面也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點，所以這也比較符合我們中國人的口味，大家也可以嘗試一下哦！

義大利麵條

By HumiL

配料：

雞蛋 1個、高筋麵粉 85克、精鹽 1撮

烹飪步驟：

1.將雞蛋打入麵粉之中，加入鹽揉成團，包保鮮膜靜置半小時

2.麵糰拿出來，表面沾上一點麵粉，壓面機調到最大檔，壓制一遍，左右折起，再過機，重複3次

3.逐步把壓面機調細，壓面，覺得粘就稍微抹一點粉

4.直到最薄那檔

5.用滾輪或者刀，切出適合的大小。linguine大概5mm寬，tagliatelle大概1cm寬，pappardelle大概2.5cm寬，lasagne的話，就相對隨意了，就是很寬就對了，普通的大概10cm，也可以根據容器切成適合大小

6.做好之後，儘快煮，口感更佳。一般來說，意麵越寬就搭配味道越重的醬汁

烹飪小貼士：

1、注意麵粉吸水性，喜歡口感彈滑的朋友可以用高筋麵粉，用普通麵粉也行，而且磨得精細越好。麵條在下鍋煮時，定要預先加入鹽和橄欖油，目的是便於入味，以防麵條粘連。之後撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在準備醬汁時麵條不會粘連。做好的醬汁可以直接澆在麵條上，也可以在鍋中拌勻，按照自己的喜好。

2、義大利長面主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

義大利麵條，你已經學會做了嗎？

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