簡單美味的煎茄子，不用油炸，少油少鹽，好吃下飯，更健康！

不知道大家喜歡怎麼做茄子菜，很多人認為茄子比較難炒熟，所以喜歡放油裡面炸後再炒。這樣的吃法，炒茄子比較快，而且會很熟爛，不過就是吃多了總感覺油膩。今天要和大家分享一道非常簡單的煎茄子，少油少鹽，好吃簡單，特別下飯的一道菜。

食材：茄子，生薑，大蒜，紅辣椒，食用油，食用鹽，生抽，蚝油。

準備適量茄子，清洗乾凈之後去掉頭尾切成段，然後再切小條備用。

切好之後放入盆中，加1勺鹽，攪拌均勻之後腌制20分鐘。

生薑切絲，大蒜去皮拍扁，紅辣椒切絲備用。

腌好的茄子擠干水分。

加清水洗一下，不然會太咸，洗好之後再次擠干水分。

擠干水分之後放入碗中，加一個蛋黃，適量生粉，攪拌均勻。

鍋裡倒油，把茄子倒進去，翻炒一下，炒軟就可以了，盛出來備用。

鍋裡留底油，把大蒜，生薑，辣椒倒進去爆香。

然後把茄子倒進去，加入適量生抽，蚝油，翻炒均勻就可以出鍋了。

非常下飯的煎茄子，簡單好做，十分省事，不用油炸，更加健康，味道一點也不差！

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