海鮮與維生素C同食會中毒嗎

眼下正是吃海鮮的最佳季節，因為秋天的海鮮魚蝦肉肥、味道鮮美。但是，朋友圈裡的熱轉帖稱「吃海鮮不能同時吃富含維生素C的食物，原因就是海產品中含有砷元素，在維生素C的作用下產生砷過量而造成中毒」。這讓不少人對海鮮望而卻步。

老百姓最害怕的砷是三氧化二砷，又名三價砷，是砒霜的主要成分，有劇毒。多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等體內確實含有一定量的砷元素，它主要是以五價的砷元素存在的，基本上是無毒的。不過五價砷可以被還原成三價砷（有毒），維生素Ｃ是一種還原劑。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

專家表示，如果吃完海鮮和維生素C以後引起中毒，至少需要3個必要的條件。第一，吃海鮮的量要很大；第二，要大劑量地服用維生素Ｃ；第三，這兩種物質進入體內後，需要一個特定的環境來進行化學反應，比如溫度、酶的條件等。這3點同時達到的可能性是比較小的，不符合日常生活中的實際情況。

據專家介紹，我國對於海產品的砷含量有嚴格的標準：每公斤砷含量不能超過0.5毫克。對於健康的成年人來說，砒霜的經口致死量約為100～300毫克。按100毫克砒霜來算，其中含有的砷元素為75毫克，這樣換算的話，1個普通人要一次性吃150公斤的海鮮才有可能轉換成三價砷導致中毒。

另外，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。

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