秋季最後一個節氣霜降剛過，距離冬季第一個節氣立冬也就不遠了。俗話說的好，「冬吃蘿蔔夏吃薑」，可見這冬天到了家中得備一些蘿蔔。但是，有人說了蘿蔔雖然好，可是吃不對也會出現問題。確實，所以下面總結了幾個關於胡蘿蔔的小知識。

怎麼吃更好

胡蘿蔔與富含脂肪類食物一起炒熟食用，可以讓β-胡蘿蔔素保持原有結構和功能，更易被人體吸收。但是食用新鮮採摘的胡蘿蔔，維生素C會將β-胡蘿蔔素保護起來，所以生吃新鮮的胡蘿蔔也可以吸收β-胡蘿蔔素。

食用過量易中毒

如果過量食用胡蘿蔔，確實會導致維生素A過量而中毒。這是因為β-胡蘿蔔素在體內轉化成了維生素A，體內有了較多的維生素A不能及時排出，沉積在肝臟、皮下組織中，長期下去會對肝腎等器官造成損傷，引起中毒。

食用過量皮膚髮黃

胡蘿蔔中有大量的胡蘿蔔素，攝入過多，肝臟來不及轉化成維生素，多餘的胡蘿蔔素就會遍及全身。患者的手掌、足底、鼻尖、面部等皮膚會出現黃染，醫學上叫做「胡蘿蔔素血症」。嚴重時可能會有噁心、嘔吐、食欲不振的情況，但停食一周後會恢復正常。

備孕能不能吃

有人說想要懷孕不能吃胡蘿蔔，因為攝入大量的胡蘿蔔素會導致閉經，和抑制卵巢排卵。確實，過量的維生素A會影響胚胎的發育，還可能對機體生殖器官的發育造成影響，但是若維生素A不足，依然會對胚胎和生殖器官有影響。所以建議女性適量吃胡蘿蔔。

能否和白蘿蔔同食

許多主婦會將胡蘿蔔和白蘿蔔混在一起炒菜，其實這種方式不推薦。因為白蘿蔔含有豐富的維生素C，而胡蘿蔔的胡蘿蔔素含量高，而且它還含有解酵素，會破壞維生素C。所以，若胡蘿蔔和白蘿蔔一同食用，可能會使白蘿蔔的維生素C被破壞。

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