健康做西餐，記住4 個「少」

很多在歐美地區留學或工作過的人，回國之後都發現自己胖了不少，這跟西餐當中一些不健康的烹飪方式有關。因此，我們在自己做西餐菜肴的時候要堅持「4少」原則。

（陳先生/攝）

少用黃油

西餐中經常會用到黃油，這確實會讓菜肴更香。但是黃油含有大量的飽和脂肪酸，經常食用會增加心腦血管疾病的風險。

少選煎、炸、焗，多選蒸、拌、煮

西餐在煎、炸、焗時會使用大量的油或芝士，脂肪含量高。因此要摒棄這些，多採用蒸、拌、煮、燴的方式，例如蒸海鮮、拌沙拉、煮蔬菜湯、蔬菜燴牛肉等。另外，烤也算是健康的烹調方式，但是要少放醬汁、油等，例如香草烤羊排。

少用沙拉醬，改用自製醬汁

沙拉醬的脂肪含量非常高，因此在製作沙拉時，宜多用食物搭配、調味料或者自製檸檬汁、油醋汁、羅勒葉等來提味，盡量不用沙拉醬。

少做濃湯，多做蔬菜湯

西餐濃湯都要用到奶油，例如奶油蘑菇湯、奶油玉米濃湯等。可以嘗試做羅宋湯、義大利蔬菜湯，放羅勒葉、蒔蘿、迷迭香等來調味。西餐中值得一提的是，它不過度加工食材，對保持食材中的營養大有益處。

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