螃蟹吃不對，當心腹瀉

有些人說吃了螃蟹容易腹瀉，是因為螃蟹寒。其實，螃蟹本身是一種容易引起過敏的食物，其癥狀就是腹瀉腹痛，醫學上稱為腸易激綜合征。如果一吃螃蟹就腹瀉，就是對螃蟹不耐受。

除了對螃蟹過敏外，若食用了在安全方面不過關的螃蟹，比如死蟹或是未完全煮熟的蟹，容易受致病菌感染，食用後也會腹瀉、嘔吐。

那麼，想要安全吃蟹，需要注意哪些問題呢？

（陳先生/攝）

蟹腮是螃蟹的呼吸器官，與外界水體直接接觸，且內部面積非常大，重金屬等污染物易附著累積。

蟹的消化器官包括胃和腸，裡面有蟹未消化的食物與排泄物，同樣也容易累積污物並存有大量細菌。

不吃死螃蟹

研究指出，大閘蟹死亡5 小時後，蟹的質量就會發生較大改變；10 小時後就會進入腐敗階段。死蟹體內細菌大量滋生並且生物胺濃度增加，極易引起腹瀉、嘔吐甚至中毒。

在不確定死亡時間的情況下，不要吃死螃蟹。如果吃不完又怕螃蟹死掉，最好將活螃蟹洗凈後儘快冷凍，吃的時候再直接蒸煮。

大閘蟹雖容易感染很多致病菌和寄生蟲，但大多數有害微生物在加熱的情況下能被完全殺死，所以一定要將螃蟹充分蒸煮熟透後食用。

沒有吃完的熟螃蟹要儘快放入冰箱，再吃的時候也要充分加熱後再食用。

每百克蟹黃中膽固醇可高達400 毫克以上，高血脂、高膽固醇、心腦血管疾病等人群要嚴格控制食用，健康人一次也不要吃超過兩隻螃蟹。

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