一把韭菜，幾隻蝦，教你製作水晶蝦餃，孩子愛吃，一碗都不夠
一把韭菜，幾隻蝦，教你製作水晶蝦餃，孩子愛吃，一碗都不夠
餃子，作為我國的傳統主食之一，歷史是相當悠久的，同時，也很得諸位朋友們的喜愛。水晶蝦餃作為餃子的諸多品種之一，小編真是喜歡的不得了呀！水晶蝦餃是傳統的粵式點心之一，與蛋撻、叉燒包等齊名，叱吒江湖數十年來，風采依舊，受歡迎程度只增不減。一把韭菜，幾隻蝦，就能夠簡單地製作出美味的水晶蝦餃，小孩子們也十分愛吃，吃起來一碗都不夠呢。接下來，小編就將水晶蝦餃的製作方法分享給大家。
首先，準備食材。如：海參、新鮮大蝦仁、雞蛋和韭菜。因為，地處北方內陸，所以，大家可能不容易買到新鮮海參。買到的海參，大多是乾貨，所以，在和餃子餡之前，一定要將海參徹底泡發，處理乾淨。在選擇韭菜時，為了使得餃子口感更佳，大家一定要選擇新鮮嫩綠的韭菜食用。韭菜可選擇細葉韭菜，小編認為在做餃子餡時，細葉韭菜要比普通的寬葉韭菜好吃一些。
第二步，攪拌雞蛋。將雞蛋清洗乾淨後，打破蛋殼，取出蛋液並放入碗中（蛋清和蛋黃都要）。接著，按照一個方向（順時針或者逆時針均可）將雞蛋攪拌均勻後，放在碗中留下備用。
第三步，炒雞蛋碎。將攪拌好的雞蛋液倒至熱油鍋中，炒成雞蛋餅。炒雞蛋時，小編要提醒大家，一定要注意把控好火候和時間，以免使得雞蛋炒得過老或者粘鍋。接著，將炒好的雞蛋餅放入網眼盆中控油。最後，將控完油的雞蛋餅搗至碎末狀。其實，在製作雞蛋碎時，方法是多種多樣的。我們既可以在炒制時就將炒好的雞蛋在油鍋中用鍋鏟搗碎，也可以將雞蛋炒好控完油之後放至案板上用菜刀切碎。
第四步，和餃子餡。將準備好的韭菜末、雞蛋碎和蝦仁碎放入一個大號的調味盆中，同時，放入適當的調味料，並按照一個方向（同上，順時針方向或者逆時針方向均可）攪拌均勻。最後，在初次攪拌均勻的餃子餡中，加入海參末，攪拌均勻後，咱們的水晶蝦餃餡就做好了。
最後，將和好的麵糰擀成餃子皮，包成餃子，放至沸水鍋中，煮熟即可。
水晶蝦餃，不僅外形特別美觀，而且鮮香嫩滑，美味可口，深受海內外的吃貨們的喜愛！
