今天面點師給大家分享餃子面，餛飩麵，包子面，燙麵，麵條面各種麵糰配方，有很多粉絲不理解各種麵糰之間有什麼差距今天面點師就給大家綜合介紹一下

餃子面配方

高筋麵粉500克，鹽五克，蛋清一個，水四兩半至五兩

製作過程:

把麵粉放入鹽，蛋清加水和成麵糰然後醒五分鐘揉勻，再醒五分鐘再次揉面然後再醒五分鐘下劑子，擀皮包餃子即可

餛飩麵配方

麵粉二斤，鹽10克。鹼2克，水400克

製作過程:

把麵粉放入盆中加入鹽，和摻入鹼的水和成硬麵糰，然後用壓面機壓面，多壓幾次然後壓成薄片，案板撒生粉。然後把薄片放到案板上上面再次撒生粉然後在上面再放一片面片，依次類推落四五層面片，每層之間都撒生粉，然後用刀切成四方混沌皮大小即可

麵條面配方

高筋麵粉一斤，鹽五克，雞蛋兩個，鹼一克，水四兩左右

製作過程:

把麵粉放入攪拌機里加入鹽，雞蛋和摻入鹼的水攪勻和成硬麵糰，然後取其中一塊面用壓面機反覆壓幾次然後壓成薄片，放入撒了玉米面的案板上，然後再取一款麵糰，繼續壓面然後再次把薄片放到撒有玉米面的面片上以此類推，落個四五層即可，然後把面片摺疊起來用刀切成麵條即可

包子面配方

麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十五克，水五兩半左右

製作過程:

把面放入桶中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入水和成麵糰，然後揉面，下劑子包包子，醒發一倍大，開始蒸十五分鐘即可

燙麵配方

麵粉一斤，色拉油一兩，開水五兩左右

製作過程:

把麵粉放入和面桶里加入色拉油，攪勻然後用燒冒泡的開水和面，和成麵糰以後把麵糰揪成一小塊一小塊的劑子晾涼，晾涼以後把面揉在一起然後醒五分鐘再次揉面，然後在醒十分鐘就可以下劑子，可以做韭菜盒子，千層肉餅，家常餅，餡餅等等

用這個燙麵做的韭菜盒子

用這個燙麵做的餡餅

死麵餅配方

高筋麵粉500克，鹽五克，糖五克，雞蛋一個，溫水五兩半左右

製作過程:

把面放入盆中加入鹽，加入糖，雞蛋攪勻然後加入溫水和成軟麵糰然後醒半個小時左右下劑子把劑子揉圓放盒子里刷油然後醒半個小時，拿出來可以製作蔥油餅，吊爐餅，蘿蔔絲餅，牛肉餅等等

用這個配方做的蘿蔔絲餅

用這個配方做的蔥油餅

用這個配方做的牛肉餅

結語:

（1）以上配方都是酒店用的配方所以做法也都是用機器操作，如果你想在家自己做，可以在下面評論，問我哪個配方家用怎麼操作，我看到我會回復你

（2）以上每個配方，都是多用途的，比如餃子面，可以用他做扯麵，混沌皮可以做燒賣皮，包子面可以做饅頭花捲等等，燙麵我配方中也說了，韭菜盒子，家常餅等

（3）酒店配方都是可以一方多用的，為了出品快，所以很多品種都是一個配方，配上不同的陷，或者一種陷配上不同的做法，

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