餃子餡中放什麼最香?為什麼餃子館的水餃總是比家裡的香?
美食
10-28
如果你想吃又香又美味的餃子,你就得做餡料下功夫!這就是為什麼餃子館總是比家裡餃子更香的原因。
1·餃子館的餡料比家裡餃子餡料要多,這就是為什麼生意很好!
說到餡料有很多門道,比如你在家要做的是豬肉餃子,所以你的蔬菜和豬肉的比例是1比1,這是餃子的黃金比例。
2·如果你做海鮮餡餃子,餃子餡的比例應該是1:1:1,也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜。
3·如果你想要用芹菜餡,這芹菜會有水,蔬菜一定要鹽,水腌干再包水餃,但也不要太干,差不多8成干就可以放進肉里了。我一致認為蔥姜蒜,無論是烹飪還是餃子,都是這樣的,而不是放太多。為了盡量保持原有的味道做肉餡,餃子餡一定要記住,蔥姜不要少,尤其是肉餡的餃子,一定要放上蔥姜。
4·最大的香來自(肉餡里倒入一點食用油)無論是家裡還是餃子館,既然是肉餡餃子了,油水肯定會很多,何必再倒入食用油呢,會不會很膩啊?不用擔心這一點,在肉餡里倒入一點(一小勺就好)食用油,這樣的餃子餡很滑又香,真的不膩哦,生油可不行一定要燒熱後再冷卻的食用油!
5·把水加到肉里,尤其是牛肉餡料,在做餃子或包子的時候一定要記住。
隨著筷子在一個方向上攪拌在肉餡上加適量水,很重要的一點是要注意,如果你想要加入大白菜,那就不要加水,因為中國的捲心菜本身就會有很多水,把肉餡裝滿水,做餃子或包子都是非常美味的。