關於吃的問題，中國人為何偏信一本正經的胡說八道 | 大家

哲理 10-29

一

常喝咖啡會致癌嗎？

無籽葡萄和無籽西瓜是噴過避孕藥的嗎？

空心菜是「毒蔬菜之王」，外國人用來凈化土壤，是真的嗎？

速食麵、火鍋底料、麻辣燙用的是人體火化後的屍油嗎？

如果你的答案都是否定，恭喜你，你對謠言的免疫力相當強，可以開心地繼續閱讀本文了。

上述問題來自一個名為《沒有食物能防癌！酵素全都在騙錢！101條謠言，一次全辟掉》的帖子。在我的判斷，這算是靠譜闢謠帖，建議去讀一下，看自己中了幾招。

10月25日下午，我在微信朋友圈轉發了該帖。沒多久，朋友W轉給我一份簡短對話記錄，是她將這個帖子發給她的一位朋友L之後，後者的反應。

L：「以前微信信息就不是科學的，難道這條信息就科學了嗎？我只相信自己。」「大多數人要先看見，然後才會相信，而極少數人，他們先相信，然後才會看到。」「這句話是馬雲說的。」

W有點無語。我建議她這麼回復：「對對，馬老師這句話就是說給你聽的。」

再靠譜的闢謠，遇到L這種邏輯強大的讀者，「你說我被洗腦了？我聽你的不是一樣被洗腦嗎？」也惟有脆敗。

只是在內心裡會小聲嘀咕一句：「不識好歹」。而已。

二

最近看到對食品安全謠言的批評有點多。搜了一下，原來真正衰的是自媒體。敲詐勒索、拜金色情、販賣焦慮、踐踏新聞倫理……簡直無所不為。人人喊打的過街老鼠，不過如此。有自媒體哀鳴，現在是「至暗時刻」。

食品安全領域更了不得。「食品安全領域已經成為自媒體傳謠的『重災區』。有關數據顯示，網路謠言中食品安全信息佔45%。」這篇《了解下！那些嚇死人的食品安全謠言，原來是這麼炮製的……》的網帖這麼說。

「嚇死人的食品安全謠言」，包括「麥片致癌」「食鹽有毒」。「28歲的濟南市民張琳琳說，由於她的母親篤信各類食品謠言，前一陣看到『食鹽中亞鐵氰化鉀對人體有害』之後，家裡吃了好幾個月不加鹽的菜。」

總的來看，被嚴肅批評的食品安全謠言，主要是「把無毒食品說成有毒」（簡稱「有毒謠言」）。「有毒謠言」的損害，多是「2B」的，指向企業，而不是「2C」，指向個人。對個人來說，因為擔心某種食品有毒而迴避或尋找替代品，受到的損害通常有限。比如「食鹽有毒」，現實中，老人吃鹽過量危害健康的情況反而更多。這當然不是為謠言辯護。

生活中更常見的食品安全謠言，其實是「把無益甚至有毒食品說成有益」（簡稱「有益謠言」）。

這裡的「有益」，可能是泛泛的「對身體有好處」，也可能是宣稱具有某種明確的醫治功效。「有益謠言」，一般是「2C」的。把某種無益甚至有毒的食品（或藥品、保健品）當好東西大吃特吃，後果可能很嚴重。也可以說，在對人民群眾真實的危害性上，「有益謠言」比「有毒謠言」更大。

自媒體要收割流量，自然傾向聳人聽聞。內里邏輯不難理解，

讓公眾留下深刻印象，恨比愛容易，恐懼比歡喜容易。

但「有益謠言」的始作俑者，還輪不到自媒體。很多年前，甚至在市場化報刊出現之前，「有益謠言」就相當常見了。各種面目可疑的小報期刊上固然不少，主流媒體亦不能免。我曾經在《參考消息》這樣的報紙上和很多衛視頻道中，看到過各種不靠譜的保健品廣告，從「××神油」到「××膠囊」，都是基於疑似「有益謠言」，更不用說專門的電視購物頻道了。類似「有益謠言」，直到今天仍不少見。

「有毒謠言」收割流量，「有益謠言」直接賣貨。靠「有益謠言」獲利的生產廠家數量眾多，涵蓋食品、保健品、藥品和牙膏等日用品。但是，

因為聽信了這些虛假宣傳而造成健康損害的消費者，如果試圖索賠，可是千難萬難。

三

假如中國美食界也有位魯迅，他大有可能寫下這樣的話：「中國人對於進口的東西，歷來只有兩樣稱呼：一樣是毒藥，一樣是葯。」

這裡的「進口」，可以理解為「吃到嘴裡」，畢竟中國人不能吃到嘴裡的東西實在很少。別說礦石、動植物了，《本草綱目》里的「人葯」37種，從屎尿經血，到口水體毛。

「進口」也可以理解為「外來的」。那不好意思，從情感上，甚至從某種「信仰」上來說，外來的東西，恐怕被當成「毒藥」的多，當作葯的少。

在我看來，這真是很玄（qi）妙（pa）的認知，而且是群體認知。這種認知，也是各種謠言能大行其道的心理基礎。

一方面，對待所謂傳統、鄉土、自然的食品或藥品（往往是攪合在一起的），近乎「萬物有靈」，無比信任，舉凡能吃的，多少都有藥用價值。而藥用價值的來源，諸如竹筍或獸類生殖器官的壯陽，灶土、死人枕席、古廁木的「奇效」，從「以形補形」到「食物相剋」，有時腦洞大到難以想像。至於不上典籍的民間偏方、驗方，就更不消說了。

被過度信任的「食」或「葯」，很多都有明確的毒副作用，有些堪稱劇毒，如很多藥方里常見的烏頭或添加的砷、汞原料。在任何現代醫學昌明的社會，這些成分都是不可能被允許在醫藥中使用的

，但在中國，有些「毒藥」是「有益」的，卻被當成某種常識傳播，甚至獲得權威背書。

另一方面，同樣的這些人，對外來的東西，特別是「人造」的化學品，卻非常容易產生排斥心理，其中當然也包括轉基因食品。

舉個例子，「是葯三分毒」，當一個人說出這句話的時候，可能是為服用中藥「難免」的副作用辯護，反過來，卻可能是為拒絕服用西藥尋找理由。

對不了解、不熟悉的東西抗拒、恐慌是人之常情，不單在中國社會。

有個著名的段子是「一氧化二氫的致命危害」，只要換成人們不熟悉的化學名，連水也立刻顯得危險。但在中國，由於偏內向的文化傳統，排斥會來得更容易、更普遍。

盲目信任和盲目排斥的結合，當然容易顛倒黑白、不識好歹。安全的食品藥品不被信任，明明沒用甚至有毒的食品（藥品、保健品），卻被當個寶捧上天，瑪咖、蟲草，輪番炒作，收割老年人好不容易積攢的幾個辛苦錢。如果僅僅是「無益」已經萬幸，只怕添加了各種古怪成分，反受其害。

四

但不能就此說，「中國人遇到吃的問題就會相信那些一本正經的胡說八道」，「說到吃，中國人就不識好歹了」。

我在

《

拿什麼拯救你，被「保健品」騙局俘虜的老人家

》

一文中，曾論證過老人家的容易被「保健品」騙，是一個「中國的、當下的」現象。其中最重要的因素，是老人們長期習得的自上而下的信息獲得方式，對權威象徵物的迷信，以及傳統食葯文化的熏染。

《飯局也瘋狂》劇照，與內文無關

容易被謠言誤導，除了歷史因素，還有一些現實背景。比如說，食品安全領域出現的問題多，就不能怪公眾一驚一乍、過於敏感。敏感本身也是因為重視，因為吃過虧。世界毒理學的歷史，幾乎就是食品安全和環境安全事故史。像1929年美國禁酒時期「牙買加薑汁藥酒」摻入有機磷化學品導致50000人神經系統受損這種事件，美國公眾開始也聽風是雨，謠言也紛紛揚揚。輿論擾動本身就倒逼公開信息、解決問題，包括謠言在內的信息傳播也促使主流媒體深入挖掘、追問真相。

焦慮在謠言之前就被引發，謠言只是迎合焦慮。

焦慮的人們會試圖抓住一切信息，可能是謠言也可能是真相，抓住什麼可能要看運氣。抓住真相與誤信謠言的成本風險收益，他們自會估量，前提是，給他們提供足夠真相。

新媒體時代，調查記者呈現缺位。自媒體存在的問題不可否認，但自媒體有時也具有自己的優勢。前不久某互聯網公司內容涉嫌造假，就是自媒體最先「捅」出來的。

現實中，謠言在並不會一出場就在頭上掛個牌子，「我是謠言，向我開炮」；

真實的爆料，也不是都以濃眉大眼的扮相出場。

而且，少有例外，很多靠網路或自媒體爆出新聞，都被涉事方（某個部門或某個公司）斬釘截鐵地宣布為「謠言」，甚至被威脅訴諸法律，最終卻被證明是真實的。這裡面，也不乏食品安全問題的案例。公眾也會意識到，如果沒有自媒體的爆料或推動，很多問題不大可能通過常規自我監督和自查現身於公眾輿論。

對食品安全謠言，最新的輿論動向，是「治理食品安全謠言還得靠法律手段」「食品安全謠言重生當重申『平台打假』」……

約束、治理，已箭在弦上。

理想結果，自然是能抑制食品安全謠言，又不至於誤傷正當監督；既管好「2B」的「有毒謠言」，維護好企業利益，也能管好「2C」的「有益謠言」。最不希望看到的結果，莫過於所有自媒體無分良莠淪為社會情緒獵巫的對象，而在有互聯網之前就茂盛生長的那些謠言，依舊四季常青。

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