做蛋炒飯時，別直接下鍋炒！多加「這1步」，粒粒分明不粘連
美食
10-29
說到蛋炒飯，相信沒有誰不會做的吧！作為咱們生活當中經常吃到的食物，只要家裡有剩飯的話，必定會炒出一碗蛋炒飯來，讓小編記憶猶新的就是高中基本上每天都會來上一碗，學校外面的蛋炒飯攤也就是靠著一碗碗蛋炒飯征服了全校師生，比大魚大肉來說，來一碗蛋炒飯才是最為真實的。
其實蛋炒飯自己也會炒，可外面小攤炒出來的蛋炒飯都是粒粒分明的，外表也是色澤金黃，自己在家炒的蛋炒飯不是太干就是沒有香味，甚至有時候炒的黏糊糊的，一點都不好吃，後面特意的詢問了做廚師的叔叔，後面才得知蛋炒飯的訣竅，今天小編就來給大家分享下，做蛋炒飯時，別直接下鍋炒！多加「這1步」，粒粒分明不粘連。
準備食材：隔夜飯，雞蛋，食鹽，蔥花，雞精。
製作方法：
首先要選擇隔夜的米飯，因為隔夜的米飯水分含量比較少，這樣就可以避免出現黏糊糊的情況，用勺子將成團的米飯弄散，接著把雞蛋打碎，將雞蛋黃和雞蛋清分開，再把米飯倒入雞蛋黃當中，用筷子攪拌均勻，讓每粒米飯上面都均勻的沾上雞蛋黃，這也就是多加的一步，這樣才能保證蛋炒飯炒出來粒粒分明不粘連。
大概讓米飯在雞蛋黃裡面浸泡3分鐘，趁著這個時間，可以將香蔥切成段備用，要是喜歡添加一些蔬菜的話，可以按照自己的喜好來添加，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，將分開的雞蛋清攪拌均勻後先放到鍋中進行翻炒，只要等到蛋清凝固就可以盛出了，再把蛋黃和米飯一起倒入鍋中，一定要大火翻炒，這樣米飯在下入鍋中的時候，蛋黃就會在米飯表面形成一層保護膜，這樣炒出來的米飯就是色澤金黃的。
等到米飯表面都粒粒分明了，再把炒好的蛋清和蔥花放到鍋中進行翻炒，然後加入適量的食鹽和雞精進行調味即可，這樣蛋炒飯就炒好了，是不是特別簡單呢！想要蛋炒飯炒出來粒粒分明的話，最好別直接下鍋炒，多加蛋黃和米飯攪拌這一步，炒出來才好吃哦！
