降溫了，這道菜別不捨得吃，增強免疫力，益智健體，孩子別錯過了

水蓮炒肉絲對於青菜，家常料理中最多是以熱炒處之，水蓮也不例外。而熱炒中，除了以蒜、姜、破布子、菇類、豆乾等素炒外，炒肉絲是最通俗的做法，幾乎每種青菜都可行，也幾乎是家常味的經典印象了！但是，青菜炒肉絲也不是一成不變的程序，也不是夯不嚨東一股腦全進鍋胡炒一番，還是要根據食材的特性調整應對之道。水蓮菜中含有豐富的鋅，為植物中的「鋅王」，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。水蓮菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，水蓮是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。

水蓮之特性是比較容易對付的一種，他比較不會變色變形，不需要菜和肉分別炒熟再混合，可一鍋到底。降溫了，這道菜別不捨得吃，增強免疫力，益智健體，孩子別錯過了水蓮一把，大概配100~120克的豬肉(牛、羊肉亦可)，基本熱炒配料~蒜和辣椒是一定的。另外則是家常菜的得力秘密武器~腌漬破布子，十幾顆帶些醬汁就夠。

和前一篇相同，水蓮洗凈切成約5公分的段落，豬肉配合切絲。辣椒則配合破布子不切絲而切成珠~統一中有變化，變化中有統一。

肉先稍微處理會比較好炒也好吃，以一點米酒、太白粉、橄欖油先抓揉均勻。

接著，不用等，立即可以適量油熱鍋爆香蒜末再入辣椒炒之，旋即肉絲入鍋翻炒至肉色表面略泛白。

這時水蓮從容置入，馬上淋上一圈米酒，香氣隨煙霧迷漫鍋頂。

約半分鐘的翻炒後加入破布子和醬汁，予於翻炒並試味，

再經過不到半分鐘，熟了!勻了!大功告成。

他不是什麼精玄名菜，只是普通家常台味，卻經由這方式潤飾了水蓮的味，凸顯了水蓮的美。水蓮說:這不是我一個人的功勞，而是整個團隊的成就。雖然我掛名主角，若沒有肉絲的香腴來澤潤，破布子的甘醇來柔美，還有蒜頭、辣椒的加分，我不會有這等表現、這等境界。

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