現在才知道，用它炒青菜最香，比大魚大肉好吃，說什麼都要做一次！青菜是人每天都要吃的，葷素搭配才能營養全面，身體健康。而且青菜中富含多種營養素，青菜的烹飪方法也要比肉簡單的多，只需要簡單炒一炒，就能夠上桌了。不管男女老少都一定要吃蔬菜，我就每次做飯一定要炒一盤青菜，特別是孩子我一定會催促他多吃點，青菜看似簡單，其實可以和很多食物搭配都是很好的。蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇。和青菜一起搭配也是一道非常下飯的菜。

香菇炒青菜

By 閆家小廚

配料：

香菇 四兩、小白菜 1斤、大蔥 半顆、食油 5毫升、姜粉 適量、白鬍椒粉 適量、生抽 適量、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.備料

2.將青菜洗乾淨後，放入開水煮1分鐘左右

3.放入冷水浸泡備用

4.鍋放油燒熱

5.5成熱放香菇，胡椒粉，姜粉，大蔥

6.香菇炒香後，放青菜，鹽

7.翻炒均勻，即可裝盤食用

烹飪小貼士：

1、青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

2、青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病症。

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