看圖識瓷（8）——釉水
如果把胎骨作為一件木製傢具中的木材，釉就如同與油漆一樣，理解與道理是相通的：
油漆顏色萬紫千紅，不但使木料千姿百態，部分還可以改變木料原用的物理性能與化學性質等。釉還有一種形象的比喻，就是天然的國畫顏料，不過是顏料燒成後，有的可能與原色完全不同。
江蘇博物館藏：元代青花瓷
山西博物館藏：元代青花瓷
釉水與胎骨一樣，是組成一件陶瓷器的主要材料，而且可以改變陶瓷原料結構的性質。釉水與胎質也隨人類文明的的發展進程，粉碎、淘洗、燒結技術的進步，釉料的配比變化，同樣使每個時期、每個窯口都帶有難以混淆的一定特徵。
釉水是以草木灰、石英、長石、硼砂、黏土等為原料按比例不同配方製成的物質，加水稀釋後，浸泡塗刷在陶瓷坯體的表面，燒製成有玻璃光澤的不同顏色的釉層。施釉主要有蘸釉、盪釉、澆釉、刷釉、灑釉、輪釉等多種方法，按坯體的不同形狀、厚薄，採用相應的施釉方法。
釉水與胎骨一樣，分高溫釉1250°C以上和低溫釉800--1100°C，剛好對應於瓷與陶的燒制溫度，中間還插進一個中溫釉1100°C-1250°C。
釉的種類、分類是一個專業問題，品種衍生繁多，大家需要時才上網查查，如簡單的一個白釉就有：甜白釉、青白釉、影青釉、象牙白、定白釉、卵白釉等等。
安徽省博物館--南宋影青釉
明代德化奶白色釉梅花杯
一般把釉簡單的分成單色釉與彩瓷，但不夠具體，像唐三彩之類，既屬於多彩釉，又是陶器。而青花瓷作為一種重要的品種，也要單獨列出，因此釉的種類就簡單的分成三種：
一、單色釉；二、青花陶瓷；三、彩釉（網上說彩瓷不夠準確，起碼是彩釉陶瓷）。
上海博物館館藏精品陶瓷器
武漢博物館
一、單色釉好理解，一件器物只有單獨一種釉色，因此也稱「一色釉」，如白釉、祭藍、祭紅、黑釉、青釉等品種繁多。
二、青花陶瓷是中國瓷器的主流品種之一。
南京博物院：明清朝青花瓷
三、彩釉：兩種以上的釉色，如唐三彩、素三彩、長沙銅官窯釉下多彩等，至於窯變釉的歸屬又存在不同的說法。
河南博物院文物--唐三彩
南京清宮食用器皿展--素三彩
上海博物館藏品---唐三彩
彩釉另有三種分類，按彩料處於釉里的位置區分：一、釉上彩，二、釉下彩，三、釉中彩，這些從字義上比較好理解。
一、釉上彩，常見的有粉彩、五彩、琺琅彩、墨彩等，需在已上釉燒成的瓷器坯胎上，再用彩料繪畫，再進窯經600～900℃高溫，二次焙燒而成。因彩在釉面而且燒結溫度低，易受磨損腐蝕褪色，但因品種豐富、藝術性強，故大多用於擺設器具。
故宮博物院
清代粉彩瓶局部，彩料表面凹凸明顯
二、釉下彩：生坯體或已經素燒的坯胎上，描上紋飾彩料，上釉後，經1200--1300℃左右的高溫一次燒成，因色料充分滲透於坯釉之中，色澤光潤又耐酸耐鹼，無鉛無毒。只是適應高溫燒結的彩料不多，而且變化較難掌握，常見的青花瓷、釉里紅就屬於這一類，始於唐代的長沙銅官窯也燒成釉下多彩。
上海博物館明清貿易青花瓷瓷器展
國家博物館古代文物展 --釉里紅大碗
長沙窯釉下多彩標本
三、釉中彩，釉中彩古陶瓷比較少見，還有不同說法，這些都在以後逐一解說。
景德鎮現代釉中彩瓷缸
釉的分類只是大概，許多都是相互混合，你中有我，我中有你，如鈞窯作為單色釉，如果出現了窯變，又要歸那類？
上海博物館文物（資料）
鬥彩里既有釉下彩青花，又有釉上彩等，沒法具體細分。
鬥彩里既有釉下彩青花又有釉上彩
上一節《看圖學瓷》（7）胎骨---鏈接
從零開始學陶瓷鑒定。《看圖識瓷》系列採用圖片與解說相結合的方法，結合我在學瓷中的體會和理解，省略了複雜枯燥的理論與演化過程，用三言兩語介紹一些陶瓷鑒定中常出現的術語，並逐步補充完善，請注意關注，有錯之處敬請隨時指正，謝謝。
