天冷，我給家人做這道菜，動植物蛋白質同時補，暖胃暖身超下飯
北方的天真是冷了，「一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉」，老話說的沒錯，昨晚的一場大雨過後，早晨空氣陽光甚好，但是格外的寒冷，看了一眼手機天氣預報最低只有5度了，北方的冬天已經悄然來臨，該穿秋褲的穿秋褲，該穿棉衣的穿棉衣，不再年輕的年紀，每年一降溫趕緊的秋褲穿起來，什麼好看不好看都是次要的，保暖最要緊，不能和年輕人比了，嘿嘿。天冷了基本每天都是砂鍋菜和燉菜，炒菜比較少，今天電飯鍋煮上米飯，又有點事出去了一下，這樣回來晚飯時間有點趕，就做了兩個簡單快手的菜，都是10分鐘之內搞定，很適合忙碌的上班族，下班飢腸轆轆的著急吃飯，做這道菜正合適，有葷有素香辣又下飯，營養絕對夠。
這道菜就是用肉末、杭椒和豆乾來做的一道快手菜，豆乾是豆腐經過加工的產品，營養價值是和豆腐一樣的，其植物蛋白的含量很豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，被稱為「植物肉」。要說我們家吃豆腐還蠻多的，也發過很多有關豆腐的菜譜，很受大家的歡迎，如果感興趣的小夥伴可以翻看一下哦。以前發豆腐文章的時候，也有人會留言說，豆製品吃多了會痛風和結石，我想這個問題是這樣的，如果本身是有痛風或是尿酸高肯定是不要吃了，正常的也不能天天吃是吧，食材要多樣化，再說總吃一樣也會吃膩的嘛，我們家一般一周會吃上兩頓的豆腐或豆製品，這樣我覺得應該沒問題的。
嗯嗯，扯的有點遠，咱們還是來看看這道快手菜的具體做法吧。
【香辣豆乾】
原材料：豆乾4塊，豬肉末少許，杭椒幾個
調料：郫縣豆瓣醬，白鬍椒粉，生抽，老抽，料酒，植物油，澱粉，蔥姜蒜，花椒粉（具體調料用量見步驟）
製作過程：
1、豬肉末加入少許白鬍椒粉、1小勺生抽、1小勺老抽、1小勺料酒和少許澱粉、植物油攪拌均勻腌制一小會；杭椒清洗後切小段，蔥姜蒜切碎，2湯匙郫縣豆瓣醬剁碎。
2、豆乾清洗後切成大小合適的丁，大約是小手指指甲大小就行，這樣容易入味。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥姜蒜和花椒粉爆香，下入肉末煸炒變色，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加入1湯匙老抽煸炒上色。
4、然後下入切好的豆腐乾煸炒均勻。
5、加入少許清水、1湯匙料酒，大火燒開煮3~4分鐘入味。郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹味，不需要另外加鹽。
6、最後看看湯汁情況，如果湯比較多再收一下，放入杭椒煸炒均勻就好了。
這道菜非常簡單快手，用了郫縣豆瓣醬和杭椒，有肉末有豆腐乾，動植物蛋白都有了，香辣下飯，越吃越想吃，吃的暖胃又暖身，如果您每天為晚餐吃啥犯愁，不妨試試這道菜，可要多準備一點米飯哦。
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