這個發明了精品酒店的人說，好奇心是他的秘密武器

自7月末開業以來，上海南京東路上的艾迪遜酒店一直很熱鬧，大大小小的時尚活動派對接連不斷，城中的時髦人士早輪番來此地「打卡」過了。

上海艾迪遜大堂

但可能沒有哪個活動可以比得過10月11日晚上那場。這一天，酒店品牌的創始人、被稱為「精品酒店之父」的 Ian Schrager 搭乘私人飛機從紐約飛到了上海，以東道主的身份，舉辦了酒店開業以來最大型的一場活動。在白天接受了包括我在內的十幾個中外媒體的採訪後，Schrager 在上海南京東路的半空中大宴賓客，9個酒吧全部開放，來賓開懷暢飲，一場的派對狂歡，一直持續到清晨。

上海艾迪遜可以俯瞰外灘全景

從餐廳到酒吧、再到可以俯瞰外灘、浦江和陸家嘴的空中露台，處處站滿了來自時尚、創意和演藝界的各路人士，關之琳、呂燕、中田英壽等中外名流也出現在受邀名單上。

Ian Schrager 是傳奇夜店 Studio 54 的創始人，人們可能會覺得，這樣的派對場面對他來說顯得稀鬆平常。其實，作為 1940 年代生在紐約布魯克林的一代人，勤奮和努力才是他一生的基調。72歲的 Shrager 和他的團隊為了這場派對做了許多準備，他們甚至還把 Studio 54 時代最耀眼的明星、滾石樂隊的Mick Jagger 和 Keith Richards 的女兒們請來了現場，這幾位「星二代」繼承了上一輩的基因和社交圈，借著出身和不俗長相在時尚娛樂業找到了自己的位置。這中間可能也暗含了 Schrager 對上海 Edition 的定位和期許。

像過去四十年來他舉辦或參加過的任何一場派對一樣，他沒有待到最後，而是在派對開始後不久，跟客人們打過招呼舉杯慶祝後，就悄悄離席了。

左起, Theodora Richards, Ella Richards, Ian Shcrager, Georgia May Jagger, Lizzie Jagger

Edition 酒店是由 Ian Schrager 和萬豪集團合作創造的生活方式高端酒店品牌，上海 Edition 是該品牌旗下的第六家。這場震動全城的派對，彷彿蛋糕上的蠟燭，是酒店開業的點睛之筆。

在過去的兩年多的時間裡，Ian Schrager 和他的團隊都在為蠟燭之下的「蛋糕」而努力。整個酒店中的所有細節，從設計師的選擇到最後配色、香氛和裝飾品的擺放，背後都有 Schrager 的把控。

法國香氛品牌 Le LABO 為 Edition 定製了洗浴套裝，聯合創始人 Fabrice Penot 曾說：「在 Edition 酒店，所有事的背後都是 Ian Schrager。為 Edition 創作，就等同於為 Ian 創作。」

沒錯，在設計風格上，Ian Schrager 從不妥協，也不怕重複自己，他常常用時裝設計師的例子，來說明有自己的標誌性風格是多麼重要。多年來，他堅持只用自己喜歡的那些元素——包括挑高的大堂空間、咖啡木色調、旋轉樓梯、撞球桌、大量的沙發、仿毛皮毯……特別是大堂的那面巨型酒櫃強和吊燈，與倫敦和紐約 Edition 如出一轍。

Schrager 在不同場合表達過，他把設計酒店當成裝修自己的家。這意味著一方面，他在設計風格上不願聽別人的，而是一切按照個人喜好來，但同時，作為一個盡職好客的主人，他很樂意在服務和功能上體現對到訪客人的尊重。尤其當他離開了自己的主場——美國，來到中國時。與紐約和倫敦的 Edition 酒店只有一家餐廳的情況不同，在上海，他請對上海很熟悉的倫敦名廚 Jason Atherton 一口氣開出了三家餐廳，以滿足中國消費者更豐富的餐飲訴求。又好比兩年前開幕的三亞 Edition，他為孩子們設計了遊樂場，為年輕父母們設置了休息區，還為不喜歡曬太陽的中國客人安排了足夠多的遮陽椅。

今年 72 歲的 Ian Schrager，說話聲音有點像《教父》里的馬龍白蘭度，音量很輕、有點氣喘，但語速快得多，語調也歡快得多。如果你對美式英語很熟悉，你甚至可以聽出他濃厚的布魯克林口音，那是他出生和長大的地方。

對於人們的仰視和尊重，他習以為常，作為自己領域裡「教父」式的人物，在過去的十幾二十年里，「Ian Schrager」 這個名字對美國的「生活方式」媒體有著難以抗拒的吸引力。編輯和記者們聽到他的名字就蜂擁而上，Schrager 也總是能給予對方足夠吸睛的對話和「金句」。媒體也給了他回報——《紐約時報》說他是「酒店業的喬布斯」，《Wallpaper》則評價說「Ian Schrager 在過去 30 年，重新塑造了酒店業」。

Ian Schrager 的聲名始於 Studio 54。

1946 年， Ian Schrager 出生在紐約布魯克林的一個中產家庭。他畢業於法律系，但因為不喜歡律師的工作，他與同樣來自布魯克林的大學校友 Steve Rubell 一拍即合成了夥伴。他們先是在波士頓開牛排館，後來又去皇后區開了一家面向大學生的俱樂部。

1977年，他與是生意夥伴也是摯友的 Rubell 一起，創立了 Studio 54。儘管 Schrager 和 Rubell 的 Studio 54 只存在了33個月，但卻留下了無數故事、照片和傳說，成為美國俱樂部文化、夜生活文化、Disco文化、明星文化乃至整個1970年代的標誌，成為有史以來最聲色犬馬、浪蕩不羈的紐約夜店「NO.1」。

Studio 54 的傳奇地位，可能怎麼說也不為過。那裡彙集了1970年代所有你能想得到的明星名流。維基百科上列出了 Studio 的明星常客名單，每一個都擁有自己的維基詞條，從Calvin Klein 到 MIck Jagger 夫婦，再到Woody Allen，Andy Walhol，Michael Jackson……

Studio 54 門口的排隊盛況

「Dictatorship at the Door, Democracy on the Floor（門口獨裁，無恥民主）」，安迪·沃霍爾(Andy Warhol)這樣評價Studio 54。當時 Rubell 鐵面無私的守在門口，只讓名流和打扮好看的人進入。一時間，人人以可以進入Studio 54 為榮，那根攔住人群的紅絲絨圍欄都跟著出了名。Studio 54 的成功當然與這種嚴格的准入機制等「炒作」手段有關，但同時，它本身也是那個獨一無二的時代的產物。跟底特律一樣，當時的紐約也正面臨經濟破產，人們急需精神上的宣洩；同時，60年代興起的性解放運動仍在持續，人們還不知道艾滋病為何物。

但這段傳奇經歷也讓 Schrager 跌得最慘。僅僅兩年多之後的1979年，兩人就因為稅務問題被捕入獄，Studio 54 也被轉售給他人抵賬。

在2017年以前，Schrager 一直很少對 Studio 54 那段歷史做出正面回應。儘管 Ian Schrager 坐牢時間不長，僅一年多就出獄了，但這件不但讓他賠光了所有的現金，還在事業和心靈上，年復一年地折磨著他。因為重罪案底，他拿不到賣酒的執照，只能把俱樂部賣掉。「進行任何融資，都要填寫是否有犯罪記錄的那種表格，我感到無法面對自己的兒子」，Ian 在近年來的採訪中說到。

2010年以後，他連續幾年聘請律師申請總統赦免，終於在2017年如願，他的赦免令成了奧巴馬任期最後的幾項行政事務之一。終於，在 Studio 54 成立四十周年之時，Schrager 甩開了自己身上的負擔，開始發生去講這段故事，先後出版了一本紀念畫冊，2018年，一部由Schrager 主導的紀錄片 《Studio 54》也上映了，儘管之前市面上已經有過不少相關的書籍和影片，但又有誰比 Schrager 更有資格去講這段故事呢？

紀錄片《Studio 54》的海報

1980年代，兩人開始進入酒店業，Morgans Hotel 應運而生，我們今天常說的「精品酒店」（Boutique Hotel）這個詞，就是在那時被他們「發明」出來的。確切的說，是 Steve Rubell 在向別人解釋自己的酒店時第一次使用了 「Boutique」 這個詞。

「Steve 試著跟人說明我們要做的酒店有什麼不同，」Schrager 在某次採訪中說起，「他說，別的酒店都是百貨公司，我們這個是精品店（Boutique），我們有自己的特色。」

從 1982 年創立第一家 Morgans Hotel 到 2005 年作為一個酒店集團出售，Schrager 一共在美國各地開設過10家酒店，除了第一家是與 Steve Rubell （1989年，Rubell 因艾滋病導致的併發症去世）合夥開的以外，剩下的都是他一個人主導的。每家都有著不同的名字，Schrager 從中逐漸摸索出了自己的風格，他與如今早已躋身明星設計師、但當時還默默無聞的 Philippe Starck 多次合作，開創了設計酒店的新思路。

Ian Schrager 讓美國的酒店大堂又變得重要起來

從 Studio 54 開始，Schrager 和 Rubell 就形成了與有想法的設計師合作的習慣。Schrager 之所以會選中 Starck ，多半是因為看中了他設計的巴黎夜店 「Les Bains Douches」。Les Bains Douches 之於巴黎，相當於 Studio 54 之於紐約。前者成立於1978年，也是群星彙集，夜夜笙歌，常常有人身穿華服跳入那標誌性的水池。

Schrager 與 Starck 的相識戲劇性十足，1984年的一天，當時還沒什麼名氣的 Philippe Starck 接到了 Ian Schrager 從美國打來的電話。「你能來趟紐約嗎？」Schrager問。「他隨後寄了機票給我，因為我根本沒錢，」Starck 回憶這段經歷時說到。

兩人見面後，Schrager 問 Starck ，你願意幫我重新造一個宮殿嗎？Starck 說，「也許可以吧，但是我得實話告訴你，我這輩子從來沒有去過宮殿這種地方。」「那沒關係，」Schrager 說，「我給你15天，你每天換兩個酒店，之後你再告訴我你的想法。」Starck 就這麼開始了自己的酒店之旅，旅行結束後，他被委任了 Schrager 繼 Morgans 後的第二家酒店 Royalton Hotel 的設計，也是 Schrager 第一次獨立完成的項目。他們花了差不多4年的時間在這個酒店上，Starck 說自己與 Schrager 完成了一次「小革命」：「第一次有酒店那麼個性化、現代、有獨創性，但同時又很經典不會過時。」

從第一家 Morgans Hotel 到 Royalton Hotel，再到後來的其他若干家酒店，都生意不錯，獲得了成功，但所謂的酒店業界似乎一直對 Schrager 這個「野路子」持懷疑態度。Schrager 曾半抱怨半自嘲的說：「直到W酒店出現，人們才開始承認精品酒店作為一個類型的存在，而到今天，沒有一個酒店集團不想擁有一個精品酒店品牌。」W 酒店是喜達屋集團在1998年最早於紐約創立的精品酒店品牌，其風格正是受到了 Ian Schrager 的啟發，在設計中融入了夜店風格。

在眾多後來者當中，Schrager 唯有對 Ace Hotel 的創始人 Alexander Calderwood 青眼有加，他認為 Calderwood 是真正的創意者，「就像我們改變了酒店的夜晚，他改變了酒店的白天。他讓白天在大堂喝咖啡和用電腦工作這件事變得很酷。」

與萬豪集團的合作，來自 Schrager 事業和人生的第三階段。2005年，也就是59歲那一年，他轉讓了 Morgans 酒店集團，創立了以自己名字命名的新公司 Ian Schrager Company。Schrager 一邊在紐約開發住宅房地產項目，一邊開了一家跟之前風格有所不同的酒店——Gramercy Park Hotel，這次，正是這家更成熟、舒適的酒店也引來了萬豪集團的合作邀約。

與萬豪的合作並不是那麼一帆風順，2007年雙方簽訂合作寫以後，2008年金融危機就來了，原本的計劃七零八落，最後開出來的兩家也都相繼關閉或轉手了。2013年，Edition 品牌迎來了真正的轉機，倫敦 Edition 酒店終於在開幕後大獲成功，Jason Antheton 主理的餐廳 Berners Tavern 成為倫敦最熱門的餐廳之一。

緊接著，邁阿密、紐約、土耳其、三亞、巴塞羅那……通過Edition，Ian Schrager 終於在花甲之年 「衝出美國，走向世界」了。

倫敦艾迪遜的餐廳 Berners Tavern

邁阿密艾迪遜酒店

不僅如此，金融危機爆發後，Schrager 還又推出了經濟實惠型的酒店品牌 Public Hotels，選址於芝加哥的第一家 Public 酒店最能體現出他的「平民奢華」理念，不提供不必要的服務，注重實用性和高性價比。他自認為樹立了新的行業標準，「這個品牌是由創造的獨特體驗，而非商業分類或是價格來定義的。」

但到了 2016 年，芝加哥的 Public 酒店因經營不善，被賣給了香港私募基金 Gaw Capital Partners。不過，Ian Schrager 的 Public Hotels 品牌還在運營，我們在文章開頭提到的紐約下東區最新開業的 Public 酒店，即是他醞釀四年的新作，用醒目的設計、便利性、高效和活躍的公眾社交空間定義新鮮的豪華酒店體驗。這一次，他不再想著顛覆傳統酒店業，而是把競爭的視角直接瞄準了 Airbnb。72 歲的 Ian Schrager，人生仍是進行式，還在不停地創業和開拓疆土。

Public Hotel New York，還是熟悉的「配方」

Public Hotel New York

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酷樂志  x  Ian Schrager

Q：法國香氛品牌 Le LABO 為 Edition 定製了洗浴套裝，聯合創始人 Fabrice Penot 在談到這次合作時曾說：「在 Edition 酒店，所有事的背後都是 Ian Schrager. 為 Edition 創作，就等同於為 Ian 創作。」請問你是如何做到掌控一切事物的？

Schrager：你知道，我喜歡自己的工作，我把它當成一件很私人的事情，我把酒店當成我個人喜好的投射。我在這一行真的很久了，我的腦中已經形成了一個裝滿了各種可能性的「小宇宙」，而且我有一個很好的團隊，所以對我來說，參與到每個細節的決策中去並不困難。

Q：你所說的團隊里有幾個人？

Schrager：大概8個。我是指設計的層面。當然我們還有公關和萬豪管理團隊的支持。8個設計團隊的人，他們都很樂於投身於這份工作，而且都很懂我，渴望創造出一些特別的產品。當他們意識到有些事情不對勁時，他們會提醒我去留意。你知道，上帝存乎於細節之中。把這些細節組合在一起再打亂，往往就是奇蹟發生的時刻，細節融合在一起，起了化學反應，令人意想不到的事情會發生，但問題是沒人知道為什麼，最後是哪個細節起了作用，催化了反應。

所以，結論就是，每個細節都是生死攸關般的重要。我團隊里的人也都明白這一點，他們像我一樣享受這個過程。這簡直是一種疾病，跟錢沒關係，關鍵在於能不能做出特別的東西來。

Q：Le LABO 的創始人還說，她無需說服你去做什麼事情，關鍵在於「感覺」。這聽上去很玄，你想要創造的是怎樣的「感覺」，如何才能做到這一點？

Schrager：這是一種直覺。任何創意者、藝術家，都是在做自己喜歡的東西。做電影的人做自己喜歡的電影，優秀的時裝設計師做自己喜歡的衣服，都很個人化，然後你發現有人喜歡你做出的東西。我做的是我自己想要住的酒店，裡面融入了我的眼光、經驗和知識。如果我選定一款香氛，那就是因為我喜歡這個氣味，就這麼簡單。我很幸運，過去幾十年來我的直覺一直都是對的，所以我不再害怕做選擇。

Q：在著手上海 Edition 的項目之前，你是如何了解這個城市的？

Ian Schrager：我的靈感來自街道上，來自這裡的人。其實領略一個城市，不需要太長時間。散步或騎車兜一圈，就可以有所感悟。我昨天從機場開車來酒店這邊，機場真是太讓我印象深刻了，還有一路上人們的住宅，一切都高效有序，就連高架路的隔音帶，都讓我覺得做的很精緻。我就是這麼感受一個城市的。我覺得任何一個西方城市都做不到這一點。幾年前，在開始籌備這個項目時，我來自上海親眼看到這裡的植被，感受這裡的建築和城市景觀，還雇了亞洲設計師，我知道這家酒店應該與眾不同，我需要在展現真實的自己、做我們擅長做的事情的同時，把上海城市的 DNA 融入進去。用一種精妙的方式。你知道，不一定要有中國龍的出現。

就像兩年前在三亞。我了解到中國的遊客跟西方不一樣，他們不是那麼喜歡曬太陽，而且去三亞的遊客大都是以家庭為單位。所以我們在那裡做了很大的兒童遊樂區，而且我明白，中國家長不會像美國家長那樣把小孩送入日托，而是跟兒童一起玩，所以我們就要在兒童遊樂區旁邊再設計一些可以讓家長休息的地方。飲食習慣也不同，中國人喜歡全家人一起吃大餐。

這就好比請外國的朋友來你家做客，你會端上他熟悉的食物和飲料，但你不會把家裡重新裝修一遍。這就是我表達尊重和理解的方式。你不會在紐約 Edition 看到畫著帝國大廈和自由女神的紀念品，也不會在倫敦 Edition 門口看到戴大帽子的門童。

Q：你生在紐約並一直居住在那裡。在你看來，紐約與上海最大的不同是什麼？

Ian Schrager：上海現在正在上升期。我曾在過去的紐約感受到相同的城市活力。任何事情都有可能，來到上海，就意味著許多可能性，你可以做任何事，成就任何事。紐約的現狀是，一切都變得更複雜了，它不在是一個對任何人都有機會的天地，當然紐約仍是一個繁華的國際大都市，但跟上海不一樣。上海的前景讓人興奮，上海還不是完成式，它還在上升的路上。會有越來越多的人來到這裡，它有這樣的魅力

Q：你與各個領域的精英合作項目，上海 Edition 你邀請了Jason Atherton 再次出任主廚，有什麼特別的理由嗎？

Schrager：首先，我只跟我喜歡的人一起工作。這很任性，但確實如此。酒店是一個團隊的工作，具體到 Jason，除了我喜歡這個人以外，他也確實很有才華，我們在倫敦合作的餐廳非常成功，我認為，他是那種能夠勝任多種菜系的主廚，這也是我所以需要的。我覺得跟曾經合作過的、知根知底的人一起合作，對雙方來說都比較輕鬆，特別在這種很多項目同時進行的情況下。不僅是 Jason，其他方面也是如此。我遇到喜歡的、信任的合作夥伴，就會一直合作下去。當然，凡是總有第一次，那我就給雙方這個機會，如果成功了就繼續合作，不行就出局。

Q：當下的環境里，你如何獲取靈感？

Schrager：我從一切事物中獲取靈感，街道、行人、書、雜誌、電影……我最近看了一部電影，《至暗時刻》，是講邱吉爾的，我印象非常深刻。他一人獨自承擔巨大的壓力，賭上一切，並最終勝利了，這對我來說就很有啟發。我有著無法抑制的好奇心，這也許就是我的秘密武器，但這也是一種病。

Q：你和Steve Rubell一起創造的傳奇夜店 Studio 54 已經滿四十周年了。去年你出了一本書，今年剛剛上映了一部紀錄片。在見證了那麼多傳奇般的派對後，你如何看待當下的夜生活？你覺得，派對和夜生活是否已經因為智能手機的存在而改變了？

Schrager：我覺得人類的基本需求和狀態，是不會改變的，但這問題仍值得人們去仔細思考。我知道在東柏林，仍有一些跟 Studio 54 風格很像的夜店，是不允許人們帶手機入場的，因為他們認為手機會讓人變得謹慎，放不開。社交媒體、約會APP等等的出現，都需要被納入考量，我們作為酒店的設計者需要考慮這些東西的存在，但是這些東西不會從根本上改變人類的基本需求。我知道有人通過APP來尋找約會兌現，這很好，但是最終你還是要跟約會對象在現實中相見，你需要去一個酒吧或者餐廳，去與真人互動。我覺得，雖然新事物不斷湧現，但很難有什麼東西是能夠真正撼動人類最基本的那些需求的。這不像一門生意，很容易被顛覆，煙消雲散，人類已經在地球上五千年了，人類在進化，但不會一夜之間徹底改變那些基本需求，這包括社交需求、慾望等等……但這只是我的想法。

排版設計：mimimi_

圖片來源：品牌提供，官網，wikipedia

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