就是這個方法，教你怎樣把雞蛋灌到餅里，自己做的雞蛋灌餅才好吃
雞蛋灌餅也算是街頭明星小吃了，不分早、中、晚餐，也無論主食還是搭配，它都能很好的滿足你的嘴和胃。作為街頭最受歡迎的美食，每次想吃的時候，總是要排隊，總想著如果在家也能自己做著吃就好了……。
於是，就真的在家做了，做好一嘗，比街上買的還要好吃呢，現在我就把製作的方法分享出來，讓你足不出戶也能吃上好吃正宗的雞蛋灌餅。
雞蛋灌餅的面要求既軟又筋，所以要求是稍微的燙麵，先加入少許開水讓差不多1/3的麵粉燙一下
然後再緩緩的倒入涼水，同時用筷子攪拌至麵粉成絮狀
用手將面和成麵糰，蓋上保鮮膜或濕籠布醒面20分鐘
醒面的時間，可以將生菜洗凈淋水備用了
麵糰醒好後，取半個拳頭大小的面劑，準備製作餅胚
用手將面劑稍微揉勻後，在案板上擀開，可以稍微大一些，擀好後在表面抹上食油，如果會製作油酥，抹上一層油酥味道會更好
接下來就是關鍵的一步，雞蛋能灌到餅里就是靠的這個步驟了，用手指從中間兩邊向內聚集
然後疊在一起就行了
疊好後，擀開即可，擀的盡量圓一些
餅胚就這麼製作好了，可以上鍋製作雞蛋灌餅了
整個製作的過程中，火一定不要大，中小火最佳，鍋底抹油放入餅胚焙1分鐘左右，餅面抹油翻面
等到餅焙的有個大概熟的時候，就能輕鬆的將兩層挑開，準備灌入雞蛋
雞蛋里可以放少許五香粉或十三香，打散後灌入餅里
合上餅繼續中小火焙，直至雞蛋完全成熟就可以出鍋了，如果喜歡焦脆的口感，就多焙一會兒，中間記得翻面和抹油
出鍋放到案板上
抹醬——在外邊我們常吃的都是面醬或豆瓣醬，自己在家做就看你想吃了，無論是老乾媽還是黃豆醬，更或者是番茄醬，都可以，如果喜歡就再放些辣椒、孜然，最後放上幾片生菜
學著街邊攤的樣子將餅卷（疊）起來
還想什麼，直接拿著吃就行了！
切開純粹是為了裝個情調，也算向您展示一下吧！其實早就忍不住想吃了，哈哈！
剛剛做出來的口感外酥里嫩，味道嘛！說實話，比在外邊買的好吃多了，另外因為油用的是家裡的，所以還感覺更加放心、營養和衛生，如果您看著還行，就試著在家做做吧，相信您做出來的比小編要更好看和好吃呢！
如果家裡有小朋友，小編覺得就更得試試看了，反正小編家的小朋友可是喜歡的不得了，盤中的那個就被一口氣吃完了，僅就健康和衛生來說，就很值得推薦哦！
