廣東腸粉為什麼無法在全國普及？當地人說出了實情！

都說食在廣東，但大家有沒有發現，很多廣東美食只在當地十分流行，卻很難在全國範圍內普及。比如今天要說的腸粉。雖然腸粉在全國都已經傳開，但普及度還是很低，很多內地人壓根都沒吃過。甚至有人來到廣東，吃過腸粉之後感覺有種「上當受騙」的感覺，這是怎麼回事？

按照當地人的話說：外地人吃不慣！每個地方的口味都是不一樣的，廣東的腸粉是十分清淡的食物，外面是米漿凝結而成的皮，裡面夾著肉，看上去平平無奇，吃起來也是清湯寡水。對於口味較重的人來說索然無味，甚至還吃起來還有點腥，所以很多人吃了一次腸粉覺得就那麼回事。

其次，腸粉雖然好吃，但是量太少！曾經一位北方的小夥子對我說，早餐標配是四份牛肉腸外加皮蛋瘦肉粥。這一頓就吃了不少錢。南北方的食量是有差異，腸粉好吃，問題是拉得又薄又滑，總感覺一口就能吞掉。所以考慮到成本，很多北方人真的不敢吃的太多。

最後，腸粉的做法也很講究。別看腸粉看上去簡單，但是也涉及到開漿等等技術環節，比如街頭流行的石磨拉腸可以保證磨出來的冷水米漿，是製作腸粉的上好原材料，這些技術都需要推廣出去難度就比較大。此外，做腸粉的米粘性不能太強，否則會太硬，北方的大小麥以及珍珠米都未必適合做腸粉。

在廣東你會發現，腸粉對於廣東人有著何種意義。它是最為普及的街頭美食，因為廣東人的生活節奏比較快，大多沒有在家做早餐的習慣，人們喜歡吃早茶或者直接買早點。奔波勞碌的人，早餐就是沖在街邊一碗瀨粉、一份拉腸，或是一碗雲吞面就能解決。

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