茶小白進階，茶湯究竟怎麼品？

不知上一篇的品茶香，茶友們看了可有收穫：

那麼重點來了，一道茶的茶湯究竟品什麼？怎麼品呢？

品湯，品什麼？

簡而言之，品湯，品的無非是茶湯的優劣，這個優劣表現在茶湯滋味是否有層次感，入喉口感是否順滑，回味是否持久等，具體怎麼品呢，諸位且往下看：

品茶湯滋味的層次感

茶湯的口感大致有：濃，鮮，甘，醇，苦，澀等類型。

許多好茶有多種層次的滋味，因為茶中所含內質豐富，能產生多種層次的氣味；有時候雖然只是一種氣味，但是當茶湯在口中來回遊走而厚薄不一時，也能產生不同的層次感，這表示這款茶的內質足夠厚實。

品入喉口感是否順滑

茶湯入喉後，茶湯入口時是否順滑，吞咽是否容易是最為直觀的感受。

如果順滑，則有兩個原因，一是膠質，二是生津。膠質豐厚的茶湯潤滑的效果顯著，可以輕易感受到吞咽容易，而生津，則是唾液腺受到刺激產生唾液，從而達到順滑的效果。

品回味是否持久

然後在飲茶後吞咽口水，同步感受口水在吞咽時的順滑度。

飲茶後吞咽口水，是進一步確認茶湯的順滑度，與順滑的持久度。

品湯，怎麼品？

岩茶中有一種「啜飲法」可略窺一二。

傳統的老茶客在喝岩茶的時候喜歡以類似漱口的方式，將茶湯以不同的厚薄，平均分布於口中。茶湯「咻~」地跟隨空氣進入口腔，形成漩渦，「咕嚕嚕~」在整個口腔內翻轉、舌面上循環滾動。從而製造出不同的厚薄，使得舌面在茶湯不同厚度時感受到不同的味覺。如此，既完整的感受到了茶湯的滋味，也甚為大快朵頤。

陳鋼 茶香記尋茶師

其實在品茶的過程中，要忠於自己的味覺，每個人偏好不同，可能這泡茶的苦對我而言極為驚艷，但對其他人而言，可能苦口難咽，這也就是被說爛了的適口為珍奧義之所在。

如果一款茶只是產生短暫性的香氣，香氣的留存只有茶湯還在口中時產生，而在飲入後，餘味無法停留在口中，則是一款普通的茶。

而飲入三杯後稍事休息不再喝茶，等待一分鐘到數分鐘不等，看茶湯的香氣是否還能留在口腔中，同時開口說話，看能否感受到滿口的芳香，再試著吞咽口水，是否有感受到即使吞咽口水都甘甜有味。

一款好茶，其內質所形成的薄膜是有一定的厚度的，能在口中持久的停留，從而發揮茶質豐厚的本質。

什麼溫度喝？

品嘗茶湯滋味的溫度以40-50℃最為合適，當然我們平時喝茶時可能會比這個溫度略高，但也不要太燙！

一般來說，高於70℃，味覺器官容易燙傷；而低於40℃，味覺品評茶湯的靈敏度變差。而且，溶解於茶湯中的物質，在溫度下降時會逐漸被析出，茶湯滋味會變得不協調哦！

何為品？

品嘗茶湯滋味，一般每口茶湯的量以5毫升左右最適宜，過多時，感覺滿嘴是湯，在口中難有迴旋的空間，過少時，不利於辨別。就拿15毫升的茶湯來算，最宜分三口喝，每次在3~4秒內將5毫升茶湯在舌中迴旋2次，品位3次，是謂品。

其實喝茶，真的不是立於神壇之上的可望而不可即。

其實怕的不是零基礎，而是因為社會上給茶葉強加的高貴氣息，把新手帶歪了，茶未進嘴，就先拉開架勢，那就不是喝茶了，那是裝。

最後再說上一句，每個人的水平都不一樣，心有存疑就要問出來，才能在日後有所精進。

茶友們若有什麼有關喝茶泡茶上的「疑難雜症」都可以留言給我們，小編會第一時間請教茶香記專業的國家級茶藝師，為茶友們答疑解惑哦！

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