家裡來客人做這幾道家常菜，客人吃完都讚不絕口！
香辣豬耳煲
原料：熟豬耳朵400克，青、紅椒各30克，白菜葉75克，水發粉條100克，朝天干椒5個。
調料：薑末、蔥花各5克，精鹽、雞精、紅油各2小匙，味精1小匙，胡椒粉5小匙，郫縣豆瓣醬2大匙，醬油、香油各1大匙，鮮湯150克 ，植物油750。
製作：1.熟豬耳片成大片；青、紅椒去蒂及籽，洗凈，切成小條；豆瓣醬剁細；白菜葉洗凈，撕成塊，用沸水略燙，同水發粉條一同放入砂鍋中墊底。
2.鍋中加油燒熱，下入朝天椒炸至棕紅色，再入薑末、蔥花、豆瓣醬炒香，添入鮮湯燒沸。
3.然後加入青、紅椒條，調入精鹽、味精、雞精、醬油、胡椒粉，用中火燉約5分鐘，出鍋倒入砂鍋內，置小火上續燉約5分鐘，淋入香油、紅油，即可上桌食用。
宮保雞丁
材料
雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鐘。蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
鯽魚豆腐湯
材料
主料：鯽魚1條，白玉菇150g，豆腐350g
輔料：薑片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根
調料：料酒15g，鹽3g，白鬍椒粉3g，花生油，水
做法
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮，回家後洗凈去除鯽魚腹內的黑膜，然後抹乾，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊。
3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘後控水備用。
4、老薑切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
5、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃。
6、加入蔥姜。
7、倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘。
8、30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9、出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉。
10、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。
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