好白茶喝起來是什麼味道？
白茶作為一種工藝最原始自然的茶類，沒有其它茶類這麼突出的特徵，口感以清甜為主，喝起來口感都差不多，那麼你會品白茶嗎？今天為大家分享好的白茶是什麼味道呢？
01
為什麼白茶口感較甜
喝過白茶的人大多對白茶滋味的最深感觸之一便是「甜」。不管是新白茶的那種「清甜」，還是老白茶的「甜潤」，都是讓很多人喝過就忘不了的感覺。
白茶中的呈味成分，種類、含量及比例的不同或改變，都會深刻地影響著茶湯的滋味。
白茶中的氨基酸
白茶萎凋過程中，隨著酶活性的提高，茶葉中蛋白質水解，生成具有鮮味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趨於增加。白茶氨基酸總量是其他茶類的2-3倍。
氨基酸會對白茶產生很大影響，像提高茶葉香氣，改進干茶色澤，對白茶的湯色起良好的影響。尤其是增進茶湯滋味，氨基酸是白茶茶湯鮮爽度的重要構成成分。
白茶中的糖類
茶葉中糖類物質主要有單糖，雙糖，多糖。其中可溶性糖主要是單糖和雙糖。可溶性糖是構成白茶茶湯滋味和粘稠度的重要物質，同時，表現在感官上所謂的「甘」，白茶加工過程中加溫萎凋縮短時間，有利於增加可溶性糖含量。
茶鮮葉中的多糖類物質，在鮮葉加工過程中，利用酶或水熱的作用，促使其產生水解而轉化成可溶性糖類物質，這對提高白茶的滋味是有一定意義的。
由此可見，對比其他茶類，不管是從工藝方面，還是選料上，白茶都更加容易喝出「甜」的感覺。
02
好白茶喝起來是什麼味道
白茶的味道也同白茶的工藝一樣，簡約而不簡單，看似淡如水的一杯茶湯，要如何細細品味呢？
白茶一般按採摘的嫩度標準分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉（現壽眉與貢眉兩個詞幾乎不做區分）。
因為採摘製作成本、產量等原因，越是嫩的白茶越貴。但風味上來說，這三種茶各有特色。
白毫銀針— 鮮爽毫香
喝白毫銀針，重在品味它的鮮爽與毫香。好的銀針香氣清純，無雜氣，湯色清亮，滋味清鮮嫩爽。毫香這個詞比較抽象，需要慢慢體會。
白毫銀針的滋味淡而不寡，為什麼說不寡？在喝白茶的時候，你會發現茶湯是有厚度的，就像粥上層的米湯，喝起來稠滑，有吞咽感，絕不同於白開水那樣的淡薄。
建議沖泡溫度：60-70℃
建議沖泡時間：1分鐘
白牡丹— 味醇而甜
喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香純正，帶毫香，味醇而甜，茶湯也是有稠厚感的。有芽又有葉，令它的滋味更飽滿一些，變化也更為豐富，不同的工藝，呈現豐富的風味，花香，瓜果香等等。
白茶也一樣有明顯的地域特點，在福鼎產白茶的幾個鎮，海拔高度、周邊小生態環境都會有所影響，加之有所差別的工藝，白牡丹的味道是有無限可能性的。
建議沖泡溫度：80℃
建議沖泡時間：30秒
壽眉— 細膩甘甜
喝壽眉，注重品味它的甘甜。老葉與茶梗讓茶湯更加甘甜，但相比銀針、白牡丹的細膩潤滑，壽眉的茶湯稍顯平和。但如果原料過於老，喝起來會感覺舌面很粗。
白茶自然的工藝決定了其可以久存，在時光中慢慢發酵變化，但如果喜歡鮮爽口味，白毫銀針和白牡丹還是儘早喝。壽眉是適合久存的，滋味會更加香濃。
建議沖泡溫度：100℃
建議沖泡時間：20秒，緊壓茶適當延長時間。
如果你不能準確判斷這幾種味道，還有一個簡單的方法，就是聞上去有一股豆腐腦的清香，這樣的白茶一般不會差。
看完這篇文章，相信大家對白茶又多了一分了解，下次喝白茶的時候不妨一試！
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