肯德基的配方, 為什麼近百年也無人能破解?

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肯德基的配方，為什麼近百年也無人能破解？

說到肯德基的歷史，大家首先想到的就是那個留著山羊鬍，露出慈祥笑容的「肯德基爺爺」哈蘭·山德士的艱辛創業史。山德士經歷了1009次失敗，在66歲的時候東山再起，重新創造了另一個輝煌，有了他的「特許經營」，今天的肯德基才會是全球最大的炸雞連鎖集團。

如今，肯德基到中國已經30年了，在全國各大城市至少開設了5300多家連鎖餐廳，在全世界至少擁有4萬家連鎖店和90萬以上員工。肯德基之所以如此成功，主要還是大家普遍能夠接受肯德基炸雞的口味，從創造出來就廣受歡迎。當年山德士創造出來的配方至今仍在使用，它才是肯德基的秘密武器。

肯德基的炸雞配方被稱為「世界上最大的商業秘密之一」，由最核心的成員組建的公司進行保密，對其秘方受到的任何威脅都要慎重以對。該公司負責人表示，肯德基最初的手稿配方被放在了350公斤重的保險箱內，外面密封了兩英尺後的水泥，此外還有攝像頭、動作探測器24小時監控。

由此可見，在如此嚴密的保密、監控之下，外人幾乎不可能盜取秘方。這也是為什麼肯德基配方能夠近百年還無人破解的最關鍵因素。但是，肯德基如今在全國開了那麼多連鎖店，而且味道基本都是一樣的，為什麼就沒有人模仿或者竊取炸雞技術呢？

原來，肯德基採用的是半成品的原料快速加工出同樣味道的產品。就和一些快餐店一樣，連鎖店老闆自己是得不到秘方的，大多是進一些半成品往油鍋里炸一下就好了。而這些半成品裡面的關鍵調味秘方和材料等，都屬於商業機密，通常在極少數保密工廠里製作完成，然後再分發到全國各大連鎖店。

來源：好吃安徽

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