癌症的罪魁禍首——反式脂肪酸！這麼多年終於搞明白了

癌症，這個令人心驚肉跳的字眼，奪走了多少人的生命！然而小編總是搞不懂什麼是癌症，人又是怎樣患上這種可怕的疾病。日前，小編終於認清了這個人類的第一殺手的真容。原來它主要源於工業生產的反式脂肪酸。

不久前，世界衛生組織發布聲明，計劃在全球食品供應中，停用工業產生的反式脂肪酸，目標是2023年消除這種有害化合物。

現在我們來看看什麼是反式脂肪酸。

脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。它是一類對健康不利的不飽和脂肪酸。原本大自然的天然反式脂肪酸對人的身體沒有什麼壞處。然而，工業生產的就不一樣了，它是癌症及各種疾病的元兇。反式脂肪酸會增加多種癌症的風險，還會誘發心臟病的發病率。因為方式脂肪酸會降低人體用來抵抗癌症的酶系統活性，並影響人們的早期生長發育。

除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精鍊脫臭過程中，因高溫處理會增加反式脂肪酸的含量。而我們平時烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這也會增減反式脂肪酸的含量。

然而我們怎樣才能避開、遠離反式脂肪酸呢？

首先要注意以下三點：

1、嚴控食油。有數據表明，人類攝入的反式脂肪酸有一半來自食油。

2、飲食結構多元化。在我們日常生活中，多吃水果蔬菜，盡量少吃油炸食物，擺脫對油膩的依賴感。

3、平時多多留意。購買食品時注意一下包裝的成分表；炒菜的時候油溫不要過高，高溫也會很容易產生反式脂肪酸。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！