馬未都：古人真的用青銅鼎做飯嗎？

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國之重器「鼎」

「問鼎中原」「鼎故革新」「三足鼎立」等存在我們語言中的成語不約而同地將鼎抬升到了一個很高的程度。它一直被認為是最常見和最神秘的國之重器，象徵著東方文明的起源，承載著中華民族數千年的璀璨文化。

但其實，這種離我們有兩三千年的器物，很早之前就與我們的生活密切相關。密切到什麼程度？其實它原來是古人用來做飯的炊具，其功能與現在的鍋類似！

掐絲琺琅三獅戲球紋鼎式爐

作為炊具的鼎

自從掌握了水和火的使用，史前居民便腦洞大開，大量地發明創造烹飪工具，飲食方式產生了巨大的飛躍。其中，鼎就是最早被發明出來的那一撥。作為煮食工具，最早出現的鼎一般為圓腹三足，而後漸有帶耳的圓鼎和方鼎問世。

在陶鼎時代，人們還沒有學會使用爐灶，僅是在地上挖一個火塘，點燃柴火，把三足之鼎牢牢地擱置於火塘之上，這樣就可以在鼎腹內烹煮食物了。

單孝子鼎 | 西周前期

在炊用器具中,鼎雖然只有烹煮的功能,卻使史前居民得以把穀物顆粒從生變熟，這對以稻穀為主食的華夏居民來說已經是重大的福音，食物從此變得更好消化了。不過，當時的鼎最多只能拿來煮粥，因為還沒掌握油脂的使用奧秘，炒菜在那時還沒發明出來。

同時,鼎也可以用來煮肉、熬菜湯等，古人對其中火候的掌握、調料的運用可謂得心應手。可以說，有了鼎之後，先民的烹飪技藝才開始提高。

煮飯之鼎與王權

隨著國家的變遷、社會制度的變化以及文化的發展，鼎器的作用也在發生變化。 早在夏朝時就有有關鼎的傳說。傳說夏禹曾收九牧之金鑄九鼎於荊山之下，以象徵九州，並在上面鐫刻魑魅魍魎的圖形，讓人們警惕，防止被其傷害。正是由於禹鑄九鼎這個傳說，鼎就從一般的炊器發展為傳國重器，象徵著國家政權，國滅則鼎遷。

大明崇禎玖年潞國制銅鼎

對銅鼎的擁有和使用，是身份等級差別的標誌之一。在周代，就有所謂「天子九鼎，諸侯七鼎，卿大夫五鼎，元士三鼎」等使用數量的規定。鼎之所以被珍重，皆因其造工精美以及歷史性極高。皇宮所鑄造的鼎，線條蒼勁有力，細膩委婉，形體工穩大方，其上更是刻畫著一張恢宏壯觀的精美畫卷。

西周中期 孝王大克鼎

記載功績的禮器

鼎器又是旌功記績的禮器。周代的國君或王公大臣在重大慶典或接受賞賜時都要鑄鼎，以記載盛況。禮俗至今仍然有一定影響。有時國家間或各地區間舉行的一些重大慶典中，鼎成為不可或缺的一部分。

西周晚期 史頌鼎

史頌鼎上的銘文

「司母戊」大方鼎就是商代晚期的青銅鼎，它是現存最大的商代青銅器，鼎腹內有「司母戊」三字。其他鼎和其他青銅器上的銘文記載了商周時代的典章制度和冊封、祭祀、征伐等史實，而且把西周時期的大篆文字傳給了後世，形成了具有很高審美價值的金文書法藝術，鼎也因此更加身價不凡，成為比其他青銅器更為重要的歷史文物。

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