道教與茶道
茶乃萬物之精,萬品之華,清而不浮,靜而不滯,淡而不薄。中國是茶的故鄉,是茶的原產地。談起中國的茶,從一產生就和土生土長的道教有著千絲萬縷的關係,中國的茶文化無處不浸潤著道教精神和道教的思想,茶與「道」結下不解之緣。
「茶之為飲,發乎神農氏」(陸羽《茶經》)。道教敬奉的三皇之一的農業之神——神農氏,最先使用茶,他把茶作為解毒的方子。「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶以解之」(《神農本草經》)。神農為幫人民治病去痛,親嘗草木而多次中毒,終於尋茶得以解毒。並取名為「荼」(今之茶)。除了解毒,人們又發現茶的其它藥效,「茶葉苦,飲之使人益思,少卧,輕身,明目」(《神農本草經》)。壺居士《食忌》還說：「苦茶久食羽化,與韭同食,令人體重」,至明朝隱士羅廩《茶解》仍說：「茶通仙靈,久服能令升舉。然蘊有妙理,非深知篤好不能得其當」。說神農發現茶或是托古,能羽化輕身的茶,也許正是竭力尋找長生之葯的奉道之士所發現。「茶乃養生之仙藥,延齡之妙術」,被譽為「草木之仙骨」。《山海經?西山經》載曰：「玉膏所出,以灌丹木。丹木五歲,五色乃清,五味乃馨。」這種長生不死的丹木,當然是想成仙得道者的追求。自莊子闡發神仙「不食五穀,吸風飲露,乘雲氣,御飛龍,而游乎四海之外」後,「仙能飛行雲中,神化輕舉」,「老而不死」,就一直鼓舞著世間的執著追求者。被稱為「神仙道教」的信奉者們,或認為飲露能身輕騰飛,或認為服食草木能飛身輕舉。「或食元氣,或茹芝草」(《神仙傳?彭祖傳》),尋葯食草者不計其數。「玄中草木不知黃,甲子初開浩刼長」,「我生求羽化,雲中採藥蔬」。「採藥層城遠」,「窮遍一根蓮」。「岩崖產靈藥,等閑人顧稀」。崇山峻岭、深溝野壑到處留下道士尋葯採藥的身影和足跡,草木仙藥眾多,茶也應在其中了。養生是成仙的基礎,李白詩「神農重養生」,葛洪《抱朴子?論仙》說：「以藥物養生,以術數延命」,他還說：「先服草木以救虧損」。茶專家陶弘景在《茶錄》記云：「苦茶輕身換骨,昔丹丘子,黃山君服之」,可見遠古的仙人早已服之。唐末劉貞亮在總結茶的「十德」中,得出「以茶養生氣,以茶養身體」。東漢的葛玄就親自開墾了一個「茶圃」,種茶飲茶以養生。道教服食至後來,越分越細,計有草木類,金石類等。
茶在養生的功效中重要是養形,人稱道教飲茶講求茶之功皆出此理。茶「久食令人瘦,去人脂」,「除煩去膩,凡肉之在齒間者,得茶漱滌之,乃盡消縮」(明·顧元慶《茶譜》),而牙齒卻漸漸堅實。四川蒙頂茶功效更神奇。唐武宗宰相李德裕,乃茶道中辨水高手,烹茶一壺澆到肉上,放進銀盒密封,第二天一驗,肉已化了水。故明屠隆說：「茶之為飲,最宜精形修德之人」。道教以方仙道為首的養形派,認為神依形生,形靠神立,養命固形形神皆合方為康健。因此重視醫藥煉養,服食是其主要方術之一,「乃服藥有益,乃成仙」。草木是外養之精華,茶當然為首選之葯。道教始祖張道陵也曾在「昌利山采服五芝眾葯,在隸上山始授弟子養形輕身法」。
茶有上述這些功效,能成仙能藥用能養身,在講究禮儀的中國,將茶飲獻上與人共享,寓祝願祈盼於儀禮之中,客來敬茶,遂成為我國各民族的一種禮儀禮俗。在日本,甚至把茶道相迎,作為國賓級禮遇。茶最早為禮也與道教有關,一些論風俗起源的書載：獻茶給客人的儀式源於涵谷關關尹喜,他在老子西出涵谷關時,奉獻一杯金色的仙藥。這在道經《天皇至道太清玉冊》中也載有：「老子出涵谷關,令尹喜迎之於家首獻茗,此茶之始。老子曰：食是茶者,皆汝之道徒也」。所以道士朱權(明太祖朱元璋第十七子)著《茶譜》道飲茶者：「凡鸞儔鶴侶,聖人羽客,皆能志絕塵境,棲神物外,不任於世流,不污於時俗。探虛玄而參造化,清心神而出塵表」。道出道教飲茶之真趣。西周時,「周武王伐紂,實得巴蜀之師,……茶蜜……皆納貢之」。巴以珍茶作貢於周朝,尹喜以貴物敬貴人,成為禮茶首創。
正由於茶在當時彌足珍貴,周朝專設掌茶官達24人,其職能是：掌以時聚茶,以供喪事。茶又成為幫國大禮的祭品。茶是通靈達仙之物,《尚書》云：「祭言察也,察者至也,言人事至於神也」。茶作為祭天地、祭神靈、祭祖先的祭品奠物也就順理成章。《睽車志》記載「米元章知無為軍,喜神怪……每得時新茶果之屬,輒分以饋神」。連民間小神也不例外,唐羅隱《送灶詩》：「一盞清茶一縷煙,灶君皇帝上青天」。以茶為祭祀有文字記載的,最早是齊武帝永明十一年七日詔曰：「我靈上慎勿以牲為祭,唯設餅,茶飲,乾飯酒脯而已,天下貴賤咸同此制。」齊武帝以節儉著稱,以茶和茶飲作祭品實祭祀之革新,與道教守素崇儉思想為一轍,此前也當應有以茶為祭之事。晉《神異記》記載：餘姚人虞洪到山中採茶,遇一牽著三頭青牛的道士,告訴他叫丹丘子,並指給大茶樹的地點,虞洪回到家後,以茶奠祀丹丘子。道教的齋醮科儀中普遍用茶,四川青城山十供中茶為其一,南宋《上清靈寶大法》云：「上帝三寶前,列茶湯」。道教香、花、水、果、燈五供中,水一般也有用茶為之。清代在祭祀真武大帝時,就用白色的瓷杯盛茶作供品。《言功設醮全集》還有獻茶詞：「夫此茶者,蒙頂摘芽,采仙春於峰上……望瑤台而獻上」。以天下第一蒙頂茶,獻供瑤台諸神,茶真乃道教甘露靈液。茶可通達大道仙界,因此在道教的追薦科儀中也有「三奠茶」。
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