黃牛中的混血貴族，中國五大黃牛中最耐寒的品種

寵物 10-31

今天輪到了中國五大黃牛系列的第四種——延邊牛。這種牛的歷史相比較其他的黃牛種來說就比較短了，滿打滿算也不過一百九十多年的時間。

延邊牛的誕生起源於清朝道光年間，當年朝鮮人民大量遷入中國東北地區，同時將朝鮮牛也帶入了中國東北。後來朝鮮牛與東北地區的本地牛雜交就造就了最初的延邊牛。再然後在漫長的發展過程中，延邊牛又融入了蒙古牛的基因，這便形成了今天市面上的延邊牛。

眾所周知東北地區是我國土壤最肥沃的地區，廣袤的東北平原富得流油的黑土地與烏克蘭平原、美國的密西西比平原以及南美潘帕大草原並成為全世界四大黑土區。故而延邊牛的歷史雖然不長，卻為我國的農業生產付出了難以估量的汗水。

不過今時今日延邊牛已經從繁忙的農業勞動中解放了出來，基本上變成了專供肉用的黃牛資源。並且延邊牛肉在我國所有的黃牛種中，是品牌建設做的最好的。

你現在去搜索延邊黃牛肉的話，能夠明確搜出來這是吉林省延邊朝鮮族自治州特產，並且還被原國家質檢總局列入了中國國家地理標誌產品。這一點是其他黃牛種所比不上的。延邊黃牛肉紅色均勻有光澤，脂肪呈現白色，肌肉纖維清晰並且很有韌性。吃起來你能明顯感到延邊黃牛肉的肉質非常細嫩多汁，鮮美適口而營養豐富。

至於延邊牛的牛肉為何質量如此優良，其實與當地的環境是大有關係的。按照當地所處的經緯度，當屬典型的溫帶濕潤季風氣候，夏季溫熱多雨，冬季寒冷綿長，對於肉用型牛種來說是最佳的自然氣候。因為要抵禦寒冷，所以延邊牛會長出厚厚的脂肪（直線育肥期內每天增重可達800多克）。數據顯示每千克延邊黃牛肉中粗脂肪的含量可達4.69%，這大大改善了牛肉較柴的口感。

優越的自然氣候也造就了延邊地區茂密的植被，頂級的水草資源是供養延邊牛的最佳的資本。當地的優良草原面積共計可達兩千七百多萬公頃（1公頃=0.01平方千米=10000平方米），同時有多達四百多條水質優良的水系，天然礦泉遍布全州。就這一點而言，哪怕是世界第一牧場南美潘帕大草原也難以比擬。

因為品牌知名度高並且質量確實好，所以延邊牛的飼養繁育規模做的也很大。今天不僅僅是延邊朝鮮族自治區，像遼寧省寬甸縣及沿鴨綠江一帶以及黑龍江省的樺川、依蘭、勃利、五常、尚志、延壽、通河、寧安、海林、東寧、林口、湯元、樺南等數十個地區，都有專門的延邊牛養殖場。機械化不發達的年代延邊牛賣力耕田，退役了之後提供優質的黃牛肉，真正做到了為一方百姓鞠躬盡瘁。