什麼是食物的GI值？糖尿病人不懂GI值，血糖好不了！

糖尿病是一組由於胰島素分泌或（和）作用缺陷而引起的、以長期高血糖為特徵的代謝性疾病。糖尿病治療的五駕馬車中最基礎的一點就是醫學營養治療，可見飲食營養對於調節血糖的重要性。

各類營養素當中與血糖關係最密切的就是碳水化合物，攝入過多的碳水化合物非常容易升高血糖。因此合理攝取碳水化合物，控制膳食中碳水化合物的總量是控制血糖的關鍵。

1.糖友應該攝入多少量的碳水化合物呢？

碳水化合物是能量的主要來源，中國營養學會推薦的成人每日膳食中碳水化合物攝入量應該佔總能量的55%~65%，糖尿病友的碳水化合物攝入量可以略低於正常人，但也不能過分控制碳水化合物的攝入量，否則極易發生低血糖。建議糖尿病友的碳水化合物攝入量控制在總能量的50%~60%。

除了控制碳水化合物的攝入量之外，食物的種類、成熟度、加工方式以及烹調時間等都會影響到餐後血糖。

2.糖友怎樣選擇主食，才能保證滿足碳水化合物攝入量的同時又不升高餐後血糖呢？

這裡就需要引入一個概念——食物的血糖生成指數（簡稱GI）。

GI（血糖生成指數）是指攝入含有50g碳水化合物的該食物後，身體2小時後的血糖上升水平。具體計算方法是：GI=含50克碳水化合物的某食物餐後2h血糖曲線下面積除以服用等量葡萄糖餐後2h血糖曲線下面積乘100%。

GI大於75為高GI，小於55為低GI，在55和75之間為中GI。

食物GI值是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標，攝入高GI的食物會使血糖大幅度升高，常常伴隨快速回落，而攝入低GI的食物後血糖僅輕度或中度升高並緩慢回落，刺激胰島素分泌也少，不會出現低血糖現象。

3.糖友可以這樣搭配食物。

各位糖友很有必要了解各類食物的GI，在安排飲食的時候可以將高GI、中GI和低GI的食物進行合理搭配，少選擇高GI的，多選擇低、中GI的，把不同GI值的食物搭配起來吃，有助於降低總的GI，對於調節和控制血糖水平有重要的作用。

但是糖友要注意一點，通常情況下，脂肪含量高的食物GI值比較低，但是由於脂肪吃多了會增加並發心血管疾病的風險，因此不建議糖友選擇脂肪類的食物進行搭配。

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