這碗香臭酸辣的螺螄粉，你一定要嘗！

關於美食的味道

大概也就是酸甜麻辣咸臭這幾種啦

雖說各有特色吧

但臭味的美食應該是最別緻的了

臭味美食界的三大傑出代表

「榴槤、臭豆腐、螺螄（sī）粉」

總能讓人做到愛憎分明

喜歡的人會愛到骨子裡，吃的欲罷不能

不喜歡的人也恨到骨子裡，聞的人嗤之以鼻

而我抱著各路美食都要雨露均沾的態度

在朋友的推薦下，找到一家螺螄（sī）粉店

竟沒想到

這道網紅美食聞著雖臭，排隊的人卻不見少

好幾次想走又忍不住好奇

在《舌尖上的中國》爆火的美食到底有什麼魔力？

如果你見識過螺螄粉的威力

一定會莞爾一笑

臭，就是螺螄粉的靈魂！

螺螄粉那股濃郁的味道

其實來自腌制酸筍

《舌尖上的中國》曾介紹過柳州酸筍的製作

選取「個大肉靚」的大頭甜筍

輔以專門從山上引來的山泉水

用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成

泡製過程中絕不能沾上一星半點的油污

不然就會泛起白沫，酸筍也會變質發臭

也有人用米湯來腌筍，腌制好的筍色澤發暗

這麼看起來

這股味道竟深藏功與名

原來是專門調配出來的

這更是引起了我的好感

俗話說「聽戲聽腔，吃粉吃湯」

螺螄粉的味美，還因為它有著獨特的湯料

螺螄粉的湯，是由處理乾淨的螺螄爆炒後

與筒骨、辣椒、以及紫蘇、小茴香、八角、肉桂等天然香料和味素配製而成

這湯的鹵香自然不用多說就能感受到了

螺螄粉的辣也是讓人上癮的原因之一

雖然不是所有螺螄粉都主打辣

但重口味已經是螺螄粉的標籤之一

辣能帶來的快感，可不是隨便能替代的

一口下肚整個人都通透了

說到這粉，在廣西米粉中有兩大類

圓粉和切粉

正宗的螺螄粉用粉都是陳年米製成的圓粉

陳年米失去了油性，沒有了膠質

加工成米粉後，吃起來更是彈脆可口

如果你吃膩了酸辣粉、麻辣燙這些街邊常見的美食

不如試一試螺螄粉的酸辣鮮香臭

嗦一碗仙氣繚繞的螺螄粉

放鬆下來只管做自己吧

山海味道 廣西正宗柳州螺螄粉*5包

日常價39.9元限量活動價35.9元

會員購買返現1元

螺螄粉的配料除了酸筍之外

還可以配腐竹酸豆角

花生木耳黃花菜

自己在家裡做的時候再加點綠葉青菜

自製一碗豪華頂配螺螄粉！

要知道螺螄粉的地位可是非同一般

中國有兩大嗦粉聖地：湖南和廣西

這兩省米粉流派眾多

湖南有常德牛肉粉、長沙米粉、郴州魚粉

廣西則有桂林米粉、南寧老友粉、柳州螺螄粉

2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝

入選廣西壯族自治區

第二批非物質文化遺產名錄

今天推薦給大家的這款柳州螺螄粉

可以說是很原汁原味了

想製作好這碗螺螄粉，第一步先用熱水將粉絲泡軟

然後用大火烹煮3分鐘

加入醬料燜煮一下

一碗正宗的螺螄粉就出鍋啦

這碗非物質文化遺產

就算是捂著鼻子也要吃的連湯都不剩哦

山海味道 廣西正宗柳州螺螄粉*5包

日常價39.9元限量活動價35.9元

會員購買返現1元

每包僅需7塊錢！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！