煮小米粥的時候，很多人都用錯了「水」，難怪小米不「開花」！

小米粥是我們生活中常喝的一種粥，深受人們的喜愛。生活中小米粥經常會作為我們的早餐，而且吃完一些油膩的食物以後，我們也會喝一點小米粥。小米粥美味可口，而且營養價值豐富。小米粥中含有豐富的維生素，具有預防消化不良和口角生瘡。小米粥中含有氨基酸和碳水化合物，營養價值高，有「代參湯」的稱號。而且小米粥是老弱病人和產婦最佳的滋補品。

小米粥看似簡單，其實也需要很多技巧，並不是把米放到水裡就可以煮出來香濃的小米粥，還是需要很多的技巧。首先是選米，最好選擇新鮮的米，如果是陳舊的小米煮出來的小米粥口感會比較差，選好米之後就是淘米。淘好米之後，就開始熬粥，首先鍋里加清水，這個時候大家就會有一個疑問究竟是直接下米還是等水開了以後下米？

其實正確的方法是冷水下鍋，就是鍋中加水後，直接下米。剛下米之後，要攪拌幾次，防止粘鍋。這樣在熬開的過程中，慢慢的吸收熱量，小米裡面的營養也會慢慢釋放出來，這樣熬出來的小米粥不僅米粒「開花」，而且還能出油，也不會出現米是米，水是水的現象，熬出來的小米粥是非常的濃稠的。記住一定要冷水下鍋。

熬小米粥的時候一定要放足量的水，最好不要中間發現水不夠，再添水燒開，這樣也會影響口感。還有一個小技巧，如果時間足夠，可以提前把米包上保鮮膜，然後放到冰箱裡面凍上一晚，這樣更容易開花，而且口感也是非常好喝的。雖然小米粥營養養胃，但是不能作為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。覺得實用的話別忘了收藏！

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