羊肉館老闆無意中透露，羊肉湯有它才好吃，沒有它生意可能會減半

羊肉館老闆無意中透露，羊肉湯有它才好吃，沒它生意可能會減半

到了秋季的時候，天氣漸漸變涼了，又到了滋補的季節。很多人一說滋補就想起羊肉來。沒錯，羊肉的確是滋補的好食品。比如，羊肉火鍋、燉羊排、羊肉燉蘿蔔，都是很好的美食。因為羊肉有驅寒的作用，所以吃完這些，覺得身上熱乎乎的，一身的寒意也一掃而光。

所起羊肉，不得不提羊湯，特別是天冷了，喝羊湯的人更多了。除了羊湯館，路邊的早點攤也有賣羊湯的，生意非常火爆。路過的時候，看見羊湯鍋里冒著騰騰的熱氣，聞著羊肉的鮮味，讓人忍不住直流口水。

小編也是超級喜歡喝羊湯的，只要有時間就去羊湯館喝一碗，一直很納悶，為什麼他們賣的羊湯味道這麼鮮，自己在家買了材料做不出來？後來，聽羊肉館老闆無意中透露，才發現了其中的秘密。原來，這些賣羊湯的都有一個秘密武器，羊肉湯中要有它才好吃，就是羊油辣椒油沒有它生意可能會減半。羊油辣椒油都是他們自己提煉出來，如果開羊湯館，沒有這個秘密武器是開不下去的。南方很多地方的人家都是自己熬制，然後在燉羊肉或者做鴨血粉絲湯等，就放一點，味道非常香。現在，小編就來教大家怎麼熬制羊油辣椒油。

首先，把羊油清洗乾淨，清洗的時候要用熱水，這樣才能洗趕緊，然後切成小塊。羊油不用控干水分，直接放進鍋里大火熬就行了。最好買羊腰上的油，這樣的油口感比較好。熬油的時候等水分都蒸發沒了，開始出油的時候就轉成小火慢慢熬，直到熬的都剩油渣，撈出去剩下油。油渣也可以包餃子或者蒸包子用，不喜歡吃的也可以扔掉。

現在開始做辣椒油了，大料、香葉、肉蔻等燉肉調料都放進漏勺里，然後把漏勺放進鍋裡面在羊油里熬，直到熬出香味。倒入植物油還有豬油，攪拌均勻再放入辣椒醬，小火繼續熬，要不停地攪拌，直到油變成深紅色，這樣的辣椒油就熬好了，放入容器中，等晾涼後油就凝固了，吃的時候直接舀一勺就行了。這樣熬辣椒油的方法你會了嗎？