宋代皇室御用的茶碗
這是三隻「建盞」，由「建窯建盞燒制技藝」的非遺傳承人葉禮旺先生燒制。
建盞屬於黑釉瓷，曾是宋代皇家的御用茶器。
器形古拙、釉色油潤的建盞，也是宋代美學的代表作之一。
建盞的花紋源自高溫窯變，其中「兔毫」是最受宋人青睞的一種斑紋，即在黑色底釉上，有像兔子毫毛一般的細緻花紋。
宋徽宗曾在自己的茶書《大觀茶論》中寫道：
「盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其燠（yù）發茶采色也。」
徽宗皇帝筆下的「玉毫」，就是人們口中的「兔毫」。
一條生活館此次帶來的葉禮旺燒建盞，就是仿照宋代兔毫盞而制的精品。
從碗中央向外發散出的斑紋，根根明晰，在光線照耀下，宛若星芒。
用黃庭堅的「兔毫金絲寶碗，松風蟹眼新湯」來形容，再合適不過了。
現在，這種宋代皇家御用的茶器，你也可以擁有。共有三種造型：
從左往右，分別是九五束口兔毫盞、斗笠兔毫盞、竹節兔毫盞。
葉禮旺兔毫盞，現在一條生活館有售
九五束口兔毫盞
規格：9cm×5cm（口徑×高）
容量：約180ml
一條售價￥399
斗笠兔毫盞
規格：8.5cm×4.5cm（口徑×高）
容量：約90ml
一條售價￥228
竹節兔毫盞
規格：7.5cm×4.5cm（口徑×高）
容量：約110ml
一條售價￥228
宋代名窯，古法工藝
建陽建州窯遺址
燒制建盞的建窯，是中國著名的古窯之一。
建窯以生產黑釉瓷器為主，雖然不是官窯，卻是皇室專供。
在今天的福建省南平市建陽區各地，還存有許多建窯遺址和建盞殘片，蔚為壯觀。
上：故宮藏黑釉兔毫盞 下：日本藏曜變天目盞
建盞的花紋，是經過高溫燒制，自然窯變出的斑紋，有一種原始的美感，最經典的是兔毫、鷓鴣斑、曜變三種。
當今留存的建盞中，故宮所藏的黑釉兔毫盞，日本國寶曜變天目盞，都極具代表性，世所罕見。
南宋劉松年《鬥茶圖》局部
建盞之所以聞名，源於宋代宮廷里的「鬥茶」之風。
當時人們喝茶，是將團茶磨成粉，用沸水邊沖邊用茶筅（xiǎn）擊打，使其產生乳白色的泡沫，然後連茶粉帶湯一併喝下。
「鬥茶」，就是比較茶湯的顏色和泡沫，以茶湯色白，泡沫不散為優。
建盞色澤黝黑，最適合用來鬥茶，是皇家的御用茶器。
書法家蔡襄曾這樣解釋：
建安所造茶盞，釉色青黑、斑紋如兔毛，坯體較厚，加熱後能保持溫熱，不易變冷，適合鬥茶。其他地方所產黑釉盞，要麼更薄，要麼釉色發紅，都不如建盞。
（《茶錄》原文：茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。）
可惜的是，隨著明清以來飲茶方式的改變，聞名一時的建州窯和建盞逐漸被歷史塵封。
直到建國後，匠人們復燒建窯，復刻宋代的建盞，我們才得以感受那千年前質樸的美感。
葉禮旺師傅，就是較早從事建盞復燒的匠人之一。
葉禮旺兔毫盞，現在一條生活館有售
九五束口兔毫盞
規格：9cm×5cm（口徑×高）
容量：約180ml
一條售價￥399
斗笠兔毫盞
規格：8.5cm×4.5cm（口徑×高）
容量：約90ml
一條售價￥228
竹節兔毫盞
規格：7.5cm×4.5cm（口徑×高）
容量：約110ml
一條售價￥228
葉禮旺兔毫盞選用的瓷胎和釉料，都產於福建建窯所在地——建陽。
這裡的陶土含鐵量較高，瓷胎較厚，露出的胎體呈灰黑色，俗稱「鐵胎」。
釉色則呈烏黑、青黑等深色調。
在燒制過程中，窯內能夠達到1350攝氏度的高溫，釉料中的鐵離子會析出，在釉面上發生流動而形成獨特美妙的花紋。
盞上的花紋，均為最經典的建盞釉色花紋——兔毫斑紋。
採用傳統建盞的正燒法，因釉在高溫中容易流動，故口沿部分釉層較薄，內底聚釉較厚。
外壁的下部常有掛釉現象，俗稱「釉淚」、「釉滴珠」。
整個燒制過程，要經過十幾道工序：
從過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐，到練泥、揉泥；
然後是拉坯、修坯；
再是素燒、上釉；
其中上釉這一環節非常考驗功力，既不能施釉太多，導致碗坯破裂，也不能太少，造成釉色不均。
最後裝窯、焙燒，冷卻後出窯。
建盞中，黑色釉、鷓鴣斑釉、曜變釉的胎釉，與兔毫釉胎釉的化學組成是相同的，所用的原料、配方也一樣，只是由於燒成工藝不同而呈現不同的釉面形態。
因此，燒窯是決定建盞釉色的決定性環節，十分考驗匠人的經驗。
葉禮旺兔毫盞，現在一條生活館有售
九五束口兔毫盞
規格：9cm×5cm（口徑×高）
容量：約180ml
一條售價￥399
斗笠兔毫盞
規格：8.5cm×4.5cm（口徑×高）
容量：約90ml
一條售價￥228
竹節兔毫盞
規格：7.5cm×4.5cm（口徑×高）
容量：約110ml
一條售價￥228
民間大師，三種經典器形
葉禮旺是福建民間的建盞工藝大師，獲獎頗多。
早在1980年代，他已開始從事柴燒建盞的工作，至今已有30餘年。他對於宋代兔毫盞的器形和釉色，都很有鑽研，業內人稱「美毫王」。
此次挑選的三款建盞，是他最具代表性的三種器形。
1、九五束口兔毫盞
尺寸：9cm×5cm（口徑×高）
容量：約180ml
目前，束口碗被公認是宋代建盞的經典器形。
束口碗的特點是碗口靠下略向內收，使得碗內壁形成一道凸棱。放茶注水時，可以起到提醒作用，不至於茶水溢出。
用茶筅（xiǎn）攪動擊打時，也能有效阻止茶水外溢，十分適用於宋代的「鬥茶」。
今天看來，這款束口兔毫碗造型飽滿剛健、曲線優美，斑紋細密均勻，用來喝綠茶、紅茶、白茶，都非常適合。
如果你是喜歡品茶的人，這一款不要錯過。
2、斗笠兔毫盞
尺寸：8.5cm×4.5cm（口徑×高）
容量：約90ml
斗笠盞的外形來源於一個倒立的斗笠，讓人聯想到「孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪」的畫面。
用它品茶，有種孑然而立的味道。
3、竹節兔毫盞
尺寸：7.5cm×4.5cm（口徑×高）
容量：約110ml
竹節盞的外形像一節竹子。在中國傳統文化中，竹子象徵謙虛、高潔的品質。
這款竹節杯，表達了對文人品格的追求。
竹節盞和斗笠盞容量相當，非常適合用來品功夫茶，或者是與好友、家人對飲。
建盞收納在精緻厚實的禮品盒中，無論是自己收藏，還是送給朋友，都很合適。
葉禮旺兔毫盞，現在一條生活館有售
九五束口兔毫盞
規格：9cm×5cm（口徑×高）
容量：約180ml
一條售價￥399
斗笠兔毫盞
規格：8.5cm×4.5cm（口徑×高）
容量：約90ml
一條售價￥228
竹節兔毫盞
規格：7.5cm×4.5cm（口徑×高）
容量：約110ml
一條售價￥228
建盞使用須知：
飲茶後，及時用清水洗凈，再以軟布擦拭、晾乾，避免茶垢堆積。
如果盞壁已經產生影響釉面的茶垢，一時難以清洗，切勿使用鋼絲球刮擦，會損傷釉面。可使用細軟的刷子或海綿，加中性洗滌劑嘗試抹去。
如茶垢依然頑固，可用蘇打水浸泡，或檸檬汁、米醋摻水煮過再清洗。
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