成千上萬的假陽澄湖蟹漫天飛，如何才能吃到一隻膏肥黃滿肉嫩的好螃蟹？

明明只有1300噸的市場，卻做出了2萬噸的銷售，明明一隻正宗陽澄湖蟹的價格不低於70一隻，而且並不是規格大的螃蟹，但在淘寶僅賣出了20元。

為何會出現這樣的尷尬數字？

（掰開蟹殼，看到蟹黃成這樣即是代表著蟹黃滿滿了）

陽澄湖批發市場的批發商透露，一種就是該商家給的分量不足，可能只有二兩的蟹按照三兩一隻的規格來售賣。另一種就根本不是來自於陽澄湖，而是普通湖裡面的河蟹，也就是我們俗稱的洗澡蟹，普通河蟹三兩的價格今年大概在20到25元一隻左右，所以市場上售價20元左右的大多是普通河蟹而已。

並非只有陽澄湖的蟹是最好的，一隻螃蟹如果具備了生長三要素，在哪裡都是一樣可以樣肉質清甜，膏滿黃肥。

螃蟹的生長三大要素，水草要生得茂密，水溫要不冷不熱，水質要無污染水源。

最重要的不投飼料餵養螃蟹。隨它自由自在的湖中遊盪240天。

我們這裡三面環水，靠著長江，資源最多的就是水。螃蟹一直是生活在這裡的人們傲嬌的物產，每年秋天到食螃蟹時，甚至有外地的食客自駕車不遠千里跑來，只為吃螃蟹。

周邊沒有工業污染保證湖水的品質，這是一隻螃蟹得以清甜的味道的根本。

不設網，隨它在這一片的湖面中自由生長。到十月時，它便長成了一隻腳力強健的蟹，肉飽滿結實且具有彈性。

蟹農說我們養螃蟹的重要任務就是在出螃蟹的時候別讓人偷，螃蟹長的時候別讓水鳥啄食，就這點事也是很累人的。

（言下之意是你丫只負責任性生長）~~~

湖面很大，為了保護水質，他們從不投放污染水源的飼料，選用的蟹苗則是精選品系純正的長江原種，超低密度，散放13萬畝通江大完整大湖，不分割、不圍網、不投料、不投藥，自然生長。

湖底還要要有足夠的水草供螃蟹躲藏和攀爬。

捕撈螃蟹需要提前安放地籠。第二天就去收籠，螃蟹都鑽進籠子里去了。

也不是每天收地籠都有滿滿的螃蟹，畢竟是純放養的螃蟹。

蟹農現場教授辨別螃蟹的八字聖經是「青殼、白肚、金爪、黃毛」。從地籠中拎出一隻螃蟹的漁民告訴我們，如果實在不懂，就捏腳，肉空殼就軟，肉緊密就會硬。

今年，有間食堂的螃蟹又上市了，你們要來一份嗎？

如何蒸螃蟹？

起鍋入水燒開後，水裡最好扔一些紫蘇葉子以去蟹寒，上蒸鍋，將捆綁好的螃蟹肚皮朝上擺放，大約15-20分鐘就好了。

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