韭菜是发物，糖尿病可以吃吗？怎么吃对血糖好？

稳糖君之前介绍了秋冬适合糖友的6种蔬菜，有：油菜、芥菜、莴笋、菠菜、菜花和豌豆苗等，绿色蔬菜每日可摄入500g左右。

有糖友问道：韭菜也是绿色蔬菜，但它属于发物，糖尿病可以吃吗？

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病，比如春笋、韭菜、香菜一般都通俗的被称为发物，那糖尿病友还可以吃吗？

稳糖APP总结：糖尿病需要控制每日摄入的总热量，因此多建议糖友选择低升糖的食物利于控糖，在饮食方面糖友没有绝对的禁忌！

看看韭菜的热量和营养物质，就知道适不适合糖友了

1、每100g韭菜含热量29g，膳食纤维含量1.4g，属于低热量高膳食纤维食物。膳食纤维可以延缓血糖上升速度，有助于帮助糖友稳定餐后血糖。

2、韭菜里面富含叶绿素和类胡萝卜素，还有维生素C、钾、膳食纤维等营养素，糖友经常使用还可以帮助预防心血管疾病的发生。

所以糖尿病友是可以吃韭菜的，把它当做蔬菜食用即可！

稳糖APP推荐两款韭菜的稳糖食谱，很家常糖友可以试试

第一款：韭菜鸡蛋饼

准备食材：韭菜30g，1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜，油盐、鸡精适量。

具体做法：（1）将韭菜洗净切段、胡萝卜洗净切成丁备用。

（2）将韭菜、胡萝卜和鸡蛋放入面粉碗中，加入适量盐、鸡精调味，然后加入适量清水搅打成为面糊。

（3）平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

稳糖APP提醒：韭菜鸡蛋饼糖友应作为主食食用，并相应的减少当天的主食量！

关于糖尿病的饮食经验及胰岛素泵知识，您可详询稳糖APP。

第二款：韭菜炒豆芽

准备食材：150g韭菜、150g绿豆芽、姜丝少许，盐、味精、香油、酱油适量。

具体做法：（1） 洗净韭菜切段、绿豆芽洗净备用。

（2）锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。

（3）油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

然而韭菜虽好，但它不易消化，所以有胃溃疡或肠胃不适的糖友最好少吃韭菜。

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