吃1斤它，等於吃5斤菠菜3斤西蘭花，都吃得起，可惜很多人不懂

涼拌大頭菜

昨天買來煮雞骨的大頭菜，因為太大棵了...所以切下1/4 棵做一盤~~

吃1斤它，等於吃5斤菠菜，3斤西蘭花，都吃得起，可惜很多人不懂！大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效。

每100克的大頭菜，鈣質是菠菜的5倍，B胡蘿蔔素是花椰菜的3倍，維生素C則是柳橙的2倍。尤其富含水分及膳食纖維，100克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。

這真是一魚兩吃....一舉二得.........

天氣熱了，來一點涼拌的挺開胃的喔!!

一次多做一點~~配面下飯都行兒~~

先將大頭菜切絲，加一點紅蘿蔔絲~~一起加一點鹽巴殺青~就抓一抓啰~!!

放置約一個小時後~~大頭菜出水了，把水倒掉~~~

加入糖、辣油( 請參考自製辣油 ) 、辣椒少許.........一起拌一拌~~

再加一點香油，就可以上桌了~~

喔~~喜歡的話，加一點香菜也很對味喔~!!

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