比紅燒肉還下飯的小炒，10分鐘出鍋，怎麼吃都不會膩！
家家都會做各種各樣的小炒菜，幾種菜一鍋炒香，味道豐富又下飯。比如小炒肉之類的。出門吃農家菜也會必點的小炒菜系列。
哈妹今天教大家做幾種特色小炒，快手又下飯，哈友們還可以根據自己喜好自己做喜歡的小炒菜呦~
小炒脆骨
配料:
豬脆骨200g、紅椒兩個、蒜苗4根、蒜瓣適量、薑片適量、料酒適量、油適量、鹽適量、味極鮮一勺、老抽少許
烹飪步驟:
1.所需材料備好
2.鍋中少適量清水，加入適量料酒把脆骨焯一下去血水
3.先把紅椒與蒜苗煸炒一下，先鏟起
4.鍋中放少許油，把姜蒜煸香
5.放入排骨翻炒
6.加入適量少許老抽與味極鮮繼續翻炒上色
7.加入半碗清水，加蓋燜一下
8.十五分鐘左右大火收干湯汁
9.加入紅椒與蒜苗，少許鹽
10.翻炒均勻即可
11.超下飯的
菜譜小貼士: 一定要加適量水燜一下才可以，老抽與味極鮮均含有鹽，需注意用鹽量。
小炒鮮香菇
配料:
香菇200克、豬肉100克、青紅椒各適量、油適量、料酒適量、蔥姜蒜各適量、味極鮮一湯匙、蒸魚豉油適一湯匙、鹽適量、蘑菇精適量、蒜末適量
烹飪步驟:
1.準備食材
2.香菇、豬肉、青紅椒切片；蔥切花、蒜切片、姜切末；另一蒜拍蒜末
3.鍋里燒水，放入香菇焯一分鐘，撈出
4.鍋里放油，下肉片煸炒，變色後淋入料酒
5.加入味極鮮，翻炒均勻
6.加入蒸魚豉油，翻炒均勻
7.將香菇放入，翻炒均勻
8.將青紅椒放入，翻炒均勻
9.青紅椒炒至斷生，加鹽調味
10.放入蘑菇精提鮮，加入蒜末，關火，翻炒均勻
11.盛盤，開吃！
12.看起來不錯吧~
菜譜小貼士: 香菇焯水可以減少烹制時間；配菜可以換成辣椒；味極鮮和蒸魚豉油都含鹽分，最後調味要根據自家口味來定。
荷塘小炒
配料:
荷蘭豆1把、蓮藕小半根、泡發木耳1把、泡發銀耳1把、胡蘿蔔半根、糖少許、鹽適量、雞精適量、水澱粉適量、油適量
烹飪步驟:
1.準備食材，把蓮藕去皮切片，荷蘭豆去筋洗凈，木耳和銀耳泡發後撕成小塊，胡蘿蔔用模具壓出花形，沒有模具可切菱形片。
2.鍋中燒開水，放入蓮藕焯10秒鐘左右。
3.再放入胡蘿蔔和荷蘭豆焯10秒鐘左右。
4.最後放入木耳焯10秒鐘，銀耳無需焯水。
5.把焯好的食材過涼水。
6.撈出瀝干水分。
7.鍋中放適量油燒熱後，把所有食材倒入鍋中快速翻炒兩分鐘左右。
8.再放入少許糖、鹽和雞精，調入水澱粉翻炒炒勻即可。
9.裝盤開吃
菜譜小貼士: 除了蓮藕和荷蘭豆，其它食材還可以搭配西芹、山藥、百合。
冬瓜小炒肉
配料:
五花肉100克、冬瓜600克、杭椒4個、薑末適量、小米椒2個、料酒適量、醬油適量、味精少許、蒜末適量、鹽少許、大蔥段適量
烹飪步驟:
1.將冬瓜洗凈，去皮切薄片備用
2.大蔥洗凈切段，姜、蒜洗凈切末備用
3.杭椒、小米椒洗凈切小段，備用
4.五花肉洗凈，切薄片
5.冷水下鍋，焯去血水
6.撈出瀝干水分
7.鍋置火上，放入五花肉煸炒至出油
8.加入料酒炒香
9.加入姜、蒜末和大蔥段炒香
10.加入醬油，炒勻上色
11.放入冬瓜，炒斷生
12.加入杭椒、小米椒，炒勻
13.調入鹽、味精炒勻入味即可
14.做好了
菜譜小貼士: 冬瓜下鍋後需要炒3到5分鐘才可以熟透，再加上杭椒和小米椒炒勻即可。
