白茶的密封存放，是要完全隔離空氣么？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
記得早前看的文物出土節目里有提到。
在地下靜靜陳放千年的漢代絲織品，剛出土時，色彩以及花紋都精妙絕倫，讓人感嘆。
這些文物從黑暗隔絕空氣的地下剛剛取出，直接曝露在空氣中，發生強烈的氧化作用。
色彩和花紋就瞬間氧化消失了，令人惋惜。
但願，如今的科技發展，可以修復這些文物往昔的精美。
回想到這裡，不禁讓人聯想到白茶的存放。
對於白茶來說，密封是其重要的保存條件。
那麼，白茶的密封存放，需要完全隔離空氣么？
《2》
白茶的存放，不需要完全隔離空氣！
隨著現代科學技術的發展，關於食物保存的手段也在日新月異。
從冰箱的發明，到真空抽乾的出現，再到近幾年的凍干技術，關於食品保鮮存放的技術在不斷發展。
隨著現在的電商和物流運輸的發展，真空牛肉乾、凍乾果蔬片走進了不少人們的餐桌。
真空保藏手法，就是讓抽干食品包裝內的空氣，阻防食品氧化變質，達到長期保存的目的。
對於白茶來說，素有一年茶，三年葯，七年寶的美名。
只要存放得好，白茶就會越存越有價值，因此白茶存放問題，是茶友們在購入白茶後必做的功課。
白茶存放，需要完全隔離空氣么？若是將其存放在一個完全真空的環境，是不是就高枕無憂了？
這樣的想法是不對的。白茶的存放不能完全隔離空氣。
因為從新白茶到老白茶，不僅僅是需要時光的積累，還需要白茶自身慢慢的轉化過程。
在白茶漫漫的轉化之旅中，需要接觸到少部分空氣，才能發生作用。
所以說，真空包裝法的保存，對白茶並不適用。
《3》
三層包裝法，為白茶營造舒適的存放環境
對於白茶的存放來說，白茶的保存要求在於，遮光、密封、乾燥、無異味，陰涼處存放。
對此，為了給嬌弱的白茶提供一個舒適的存放空間，這裡首推的是三層包裝法。
三層包裝法包括，遮光的紙箱、可以密封的塑料袋和鋁袋。
裝好白茶後，先將鋁袋和塑料袋分別繫緊，在放入紙箱中，用膠布密封，再將紙箱隔牆離地放置。
在平日取茶飲用時，要對注意及時密封白茶的包裝，平時也要多注意減少對白茶的開箱翻擾，以利於白茶的轉化。
對於白茶的包裝而言，密封性能很重要。
雖然白茶的保存，並不需要完全隔絕空氣，但不意味著，白茶的保存，不需要在意外包裝的密封性能。
對於之前愛喝普洱茶的茶友來說，家裡都會備有紫砂罐來存普洱茶。
但是，紫砂罐存茶，對於普洱茶來說是天堂，對於白茶來說，則是地獄。
紫砂材質，質地疏鬆，通透性能好，但是不具備存白茶的密封性能。
若是拿紫砂罐來存放白茶，就很容易使得白茶跑氣變味，空氣中的水汽滲入紫砂罐中，使得白茶受潮變質。
總的來說，對於白茶的長期存放來說，密封乾燥一定要做好。
《4》
白茶的轉化快慢，是與空氣的接觸多寡有關么？
文章開篇里提到，白茶的存放離不開少量的空氣參與，不能完全隔絕空氣。
這是不是意味著，白茶的轉化快慢，與接觸到空氣的多寡直接有關呢？
這是不對的。只有在存放得當的前提下，白茶的轉化才與接觸到的空氣多寡有聯繫。
【存放得當是白茶轉化的前提】
如果接觸空氣越多，白茶轉化越快，那麼直接將白茶裸露在空氣中，是不是就可以快速轉化為老白茶了？
這樣揠苗助長想法是不對的。
若是直接將白茶裸露在空氣中存放，白茶還未來得及轉化，就已經氧化變質了。
是以，讓白茶發生轉化的前提，是需要在存放得當的情況下才能進行。
【白茶轉化快慢與存放白茶數量多寡有關】
對於白茶來說，在靜靜的漫長陳化過程中。
轉化作用的發生，與存放白茶的數量有直接關係。
白茶的轉化需要一個團隊作用，只有存放白茶數量越多，白茶的轉化效果才越好。
獨木不成林，對於白茶的轉化來說，也是如此。
在前幾日，在打開2016秋香壽眉的大箱子時，這靜靜存了兩年的白露散茶，迸發出濃濃的陳香和葯香，香氣在心頭留存持久，令人治癒安心。
平日里打開這同一款茶的單獨茶樣時，香氣卻不及這般熱烈。
其中原因，正是白茶轉化的團隊作用影響。
《5》
在同樣的存放情況下，散茶是餅茶的轉化速度有區別么？
散茶是白茶的素顏面貌，不加修飾。
餅茶在散茶的基礎上加工，壓制而來。
曾經有茶友問到，餅茶經過壓制，體積緊實，在存放過程中，能接觸到的空氣面積比散茶少，是不是餅茶的轉化速度會慢一些？
這個問題，一時還真不好回答。
對於餅茶來說，由於接觸空氣的多寡程度不同，餅茶的外層比內層轉化更快。
因此在撬取餅茶的時候，需要有章法的從外到內一層層撬，可以使得白茶餅的內外滋味保持一致。
對於同樣的存放情況，餅茶和散茶的轉化速度有區別么？真實情況是不是餅茶比散茶轉化會慢一些。
下面來具體的實驗對比出真知。對比一下同為2016白露茶，散茶形態的秋香壽眉和餅茶形態的蝶戀花，兩者的轉化情況。
香氣上：
散茶形態的秋香壽眉是葯香、陳香以及花香的綜合。香氣內斂，不張揚，給人香氣悠悠的感覺。
餅茶形態的蝶戀花，其干茶香氣是一種更成熟的味道，像一個初具風範的輕熟女。褪去青澀的青草香和嫩筍香，轉而為一種沉穩的甜香和陳香，香氣寧神。
湯色上：
兩者的差距變得明顯。
無論是從第一衝，還是第三沖，兩個都是呈現遞進狀態，一衝比一衝濃。
但是無論哪一衝，餅茶的湯色都比散茶更深一籌。
PK進行到這裡，可以得出這樣的結論，同一年份、同一存放條件的白茶，餅茶陳化的轉化速度比散茶快。
村姑陳以為，這個快的幅度，在半年左右。
餅茶在壓餅的過程中，內容物析出，對後期轉化起到促進作用。
像是陳年的老壽眉，茶梗析出的果膠、茶多糖等，還可以轉化出甜蜜的棗香氣息。
《6》
總的來說，白茶要密封存放。
但不需要完全隔離空氣。
真空包裝存白茶不可行。
白茶三層包裝，時刻密封要留心。
白茶的轉化快慢，在存放得當前提下，團隊陳化是關鍵。
在相同存放情況下，餅茶比散茶轉化快。
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※判斷您的白茶餅工藝是不是日光萎凋，第一眼，先看顏色！
※白茶簡單嗎？花十分鐘看完，其實白茶並不簡單！
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