這隻荷蘭豬好像中暑了？我們把它烤了吃吧！

俗話說，「天上飛的除了飛機，四條腿的除了桌子，廣東人什麼都吃」。

其實也不光是這樣啦，「以食為天」的中國人對於食物的寬容度真的很大，安徽的毛豆腐、黔東南的百草湯、江浙一帶的毛雞蛋，以及最近網紅的烤竹鼠……估計哪樣拿到世界上，都是可怕的黑暗料理

但這個星球上，也真的有很多食物，我們是不吃的。

秘魯

Cuy

「這隻竹鼠好像中暑了？我們把它烤了吃吧！」

當中國人民發明出吃竹鼠的一百零一種理由時，秘魯人民在烤豚鼠上也頗有心得。

圖：Wikipedia

所謂「豚鼠」，其實就是許多人會當寵物養的「天竺鼠」，也叫做「荷蘭豬」。

無論你是否相信，這種原產於安第斯山脈（包括哥倫比亞、厄瓜多、玻利維亞和秘魯等地）的憨厚鼠類，最早就是被養來吃的……

直到來到這裡的西班牙人把它們引入歐洲，天竺鼠才成為了不少人的寵物。

圖：flickr@Phil Whitehouse

長成這麼個鬼樣子，無論是歷史多麼悠久的經典菜肴，旅行者們也大多會覺得難以下嘴

不過，烤豚鼠的味道其實要比長相好接受的多——基本上像兔子肉和雞肉的結合。

對於當地人來說，吃豚鼠更是跟我們吃豬牛羊一樣常見。想要試試這道黑暗料理，我們最需要做的可能還是心理建設

圖：flickr@Nestor Lacle

需要注意的是，吃烤豚鼠要找靠譜的店。豚鼠最普遍的做法是放很多的香料來烤，但如果香料放得不夠，還是會有一些腥味的。

冰島

Hákarl

別看冰島的發酵鯊魚肉Hákarl長得白白嫩嫩人畜無害，其實可是有名的黑暗料理——剛入口時像一塊有些嚼勁的皮蛋，幾口之後一股強勁的氨水味兒就會在嘴裡「繞樑三日」，久久徘徊不去了。

為什麼會這樣呢？

廣為流傳的一種說法是，冰島人會先把鯊魚肉埋到地下，在上面尿尿，再任其腐爛上幾個月，才能做出這種鯊魚肉。

當然，這只是由於這個肉本身的味道讓大家產生了聯想

在古代冰島，正確的做法是在地上挖一個淺淺的坑，把肉埋進去，蓋上沙子和石子，壓上大石頭以擠出肉內的液體，再等上 2-3 個月發酵，最後經過切條風乾就可以吃了。

感覺似乎好多了？

不過，這樣耗費精力的製作過程可不是為了什麼「風味」或是「便於儲存」，它的目的其實是在於「去除肉里的毒素」。

冰島的發酵鯊魚肉主要是使用小頭睡鯊（Greenland shark）來製作的，它們沒有尿道，所以會有大量的尿酸集中在鯊魚的肉中，不可直接食用。

通過發酵，冰島人去除了尿酸和其他一些有毒物質，但一股濃濃的味道還是揮之不去……

沒錯，哪有人會為了吃往食物上尿尿啊？尿都是鯊魚的啊！

義大利

Casu marzu

上面兩個就夠黑暗了嗎？跟義大利的卡蘇馬蘇乳酪比起來，還差的遠呢！

發酵鯊魚肉不好吃，但長相還行；烤豚鼠不好看，但吃起來不錯，而這個乳酪……

沒錯，這就是傳說中的活蛆乳酪！

看，是肯定沒法看的，吃起來嘛……什麼？！你居然想吃？

事實上，這個來自撒丁島的乳酪連很多義大利人都受不了。

柔軟到滲出汁液的口感，蠕動的蛆蟲，腐敗的氣息，這種羊奶製成的乳酪幾乎已經突破了正常人類所能接受的底線。

在發酵完成後，當地人會專門引入蠅蟲的幼蟲幫助乳酪分解、腐爛。最後的成品中會成百上千隻幼蟲，吃起來讓人毛骨悚然。

世界頂級廚神戈登·拉姆齊甚至將其稱之為「世界上最危險的乳酪」是不是很慶幸撒丁島只是一個島？這種吃法如果擴散到世界各地，那就太可怕了。

瑞典

Surstr?mming

圖：打開的鯡魚罐頭，Wikipedia@Lapplaender

對於瑞典人來說，各種口味的腌鯡魚是餐桌必備良品。這些腌鯡魚實際是生魚，對於習慣熟食的「中國胃」來說是一個不小的挑戰。

而更可怕的是臭名昭著的「臭鯡魚」罐頭。和冰島的臭鯊魚一樣，這種味道奇大的食物也是經過了長期發酵製成的。

有趣的是，為了防止它們腐爛，瑞典人往鯡魚上加且僅加了大量的鹽，但製作出的成品卻是世界上最具腐爛氣息的食物——遠比韓國的洪魚膾和日本的くさや臭魚乾厲害得多。

對於這種食物，給好奇心爆棚寶寶們的唯一提示是：請在室外空地上打開，並做好當天衣服直接丟棄的準備

總而言之，或許是出於當地某種豐富的物產，或許是出於在物資匱乏時節保命的需要，在漫長的歷史中，每個地方的人都會發展出一些讓外來者難以理解的食物。

周圍的環境中都有哪些動物、植物？哪些能吃哪些不能吃？能吃的又能怎樣吃？

關於這些問題的答案，最終都成了當地文化與傳統的一部分，有些讓旅行者們趨之若鶩，有些則讓他們嗤之以鼻。

那麼，生活在世界各地的人對「食物」這兩個字的理解能有多大差異呢？你一定要來瑞典馬爾默的噁心食物博物館（Disgusting Food Museum）看看——

從我們常吃的皮蛋、腐乳、兔頭，到關島的蝙蝠，墨西哥的螞蟻卵、瑞典的甘草糖、美國的Root Beer……世界上的飲食文化差異之大，一定能讓你大開眼界。

這座博物館會在瑞典時間10月29日開幕，為期3個月，門票185瑞典克朗。

據說如果你們是6個人以上組團前往，還可以參加終生難忘的互相挑戰試吃活動——這可是考驗友誼的大好機會

★

噁心食物博物館 Disgusting Food Museum

地址：Slagthuset, J?rgen Kocksgatan 7A, 211 20 Malm?

到達方式：從中央車站步行5分鐘即到

開放時間：2018年10月29日至2019年1月27日，周三至周日12:00-18:00

官網：disgustingfoodmuseum.com

★

不妨來看看《瑞典》錦囊，挑戰一下自己對「食物」的定義吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！