拼團丨牛肝菌、羊肚菌、青頭菌……一次吃到12種珍貴菌菇，太過癮！

每年5~10月的雨季，都是雲南人狂歡的日子。

因為這段時間，牛肝菌、羊肚菌、青頭菌、雞油菌……各種菌子都會爭先恐後冒出。

註：雲南人把不同的菌菇統稱為「菌子」。

不同的菌菇，不同的口感，一樣的極鮮美，一種種吃過去，能感受到莫大的滿足。

然而愛吃菌菇的，何止是雲南人，小編一個外地人，每每這時候，就只能隔著屏幕流口水了。

幸好，雲南人還會把這些菌菇脫水製成乾貨，讓不是當地人的我們，也能一飽口福。

現在，一條生活館要把這款包含12種不同菌菇的「菌菇十二珍」組合包推薦給你。

這12種不同菌菇如圖所示，由上至下，由左至右分別是：

茶樹菇、青頭菌、猴頭菇、鮑魚菇、竹蓀、真姬菇、蟲草花、牛肝菌、羊肚菌、秀珍菇、雞油菌、姬松茸。

而且，組合裝中還配有菌菇粉包、枸杞、紅棗。

菌菇組合裝中，除了竹蓀、真姬菇、秀珍菇、猴頭菇，剩下的8種菌菇，全部來自雲南。

這些不同菌菇，直接用它們煲湯，或者做成極具雲南特色的菌菇火鍋，都很合適。

隨著湯「咕嘟咕嘟」燉著，不同菌菇中的不同鮮味析出，再寡淡的湯底，都變得極其鮮美。

註：鮮味主要來源於蛋白質，菌菇的蛋白質含量高，烹煮後析出氨基酸，鮮味凸顯。

燉煮好的的菌菇，一朵朵吸滿了湯汁，一口下去，汁水流出，簡直要鮮過肉了。

牙齒繼續咀嚼，雞油菌鮮濃滑嫩，牛肝菌爽脆肥厚，羊肚菌清香脆口，竹蓀清新脆爽……

真是吃得人慾罷不能，難怪雲南人都那麼「嗜菌如命」。

煲湯時，除了菌菇，紅棗和枸杞當然也必不可少，這套組合裝都一併搭配了。

其中的菌菇粉是將松茸菌、牛肝菌、雞樅菌、食鹽等研磨成粉製作而成，作用是提鮮。

湯里加上菌菇粉，會鮮上加鮮，不過小編覺得12種菌菇燉煮的湯已經夠鮮了，不放也可以。

這款菌菇組合燉煮起來很方便。

把菌菇稍微沖洗下，就可以和提前備好的肉一起燉了。

除了鹽，幾乎不需要調料，這麼多種菌菇本身就是最好的「天然調味料」。

有些人不太喜歡過於濃重的菌菇香味，提前泡十分鐘去去味兒，再撈起和肉類一塊燉就可以了。

菌菇十二珍，現一條生活館有售

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雖然這些菌菇有個共同點是鮮，但每一種菌菇還是有自己獨特的香味和口感。

由上至下，由左至右是：

雞油菌、牛肝菌、羊肚菌、青頭菌

雞油菌

聞起來有淡淡的杏香味，烹飪時很吸油，咬下去時，湯汁被擠壓出，鮮如雞油一般，由此得名。

牛肝菌

菌帽渾圓緊實，肉質肥厚，口感嫩而爽滑，要小心輕咀嚼，可別滋溜就吞進去了。

羊肚菌

因菌帽凹凸不平、形似羊肚而得名。聞起來一股子清香味，吃起來脆脆的，菌帽里裹著湯汁，鮮極了！

青頭菌

因菌帽略帶青色而得名。它有羊肚菌的脆，又有牛肝菌的滑，口感獨特。

由上至下，由左至右是：秀珍菇、鮑魚菇、蟲草花、茶樹菇

秀珍菇

也叫平菇，肉質綿軟中又帶著脆，層次感豐富。

鮑魚菇

和平菇長相類似，但肉質更加肥厚，最早種植於台灣，因此也被稱為台灣平菇。

蟲草花

是菌菇類，並不是冬蟲夏草的蟲草花。通體橙紅的蟲草花，口感鮮脆，很受歡迎。

茶樹菇

常生於野生油茶樹上，帶著淡淡茶香，脫水後茶香不明顯，口感韌勁十足，也帶著些脆。

由上至下，由左至右是：竹蓀、姬松茸、猴頭菇、真姬菇

竹蓀

通常生長於竹子根部，聞起來有明顯的竹子清香，口感爽脆，吃火鍋一定少不了它。

姬松茸

帶有杏仁香味，菌帽嫩，菌柄脆，而且鮮味非常濃郁，煮麵條時單獨只放它都好吃。

猴頭菇

遠遠望去毛茸茸的，很像猴子的腦袋，因此得名。它略帶苦味，但是對腸胃非常有利。

真姬菇

有海蟹味道，所以也被稱為蟹味菇。口感極滑，有明顯的脆感。

雲南被譽為「真菌王國」。

複雜的地形，多樣的森林類型，以及得天獨厚的的氣候條件，讓雲南有多達約250種食用菌。

全世界一半以上的食用菌種類都可以在雲南找到。

雨季過後，這些今年的新菌菇被製成乾貨，讓我們嘗嘗鮮。

大部分地方，現在天氣都轉涼了，用它們熬一鍋熱湯，真是能暖到心底啊！

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