好吃又簡單的幾道家常菜，解饞開胃，越吃越上癮，養生補腦的菜譜
大廚教你一道新派川菜, 一般只出現於高檔宴席, 在酒店裡賣得很火
鵪鶉蛋蒸肉餅
用料：豬肉（有點肥肉的）；油條小半根；蔥；姜；鵪鶉蛋；鹽；糖；芝麻油；生抽；
做法：1、預備資料。
2、豬肉剁成肉餡兒，油條剁碎（給寶寶吃就不必加油條了）；姜剁成薑末；蔥，蔥白，翠綠分隔處置，剁碎。
3、將剁好的油條、蔥、姜白、放到豬肉餡兒里，拌勻，讓油條跟豬肉充沛交融；放過量鹽、一點點白糖，拌勻；放芝麻油，拌勻；
4、分裝到小碗里；打上鵪鶉蛋；隔水上鍋蒸熟便可，出鍋放上翠綠，滴幾滴生抽提味兒。
大蔥木耳炒肉
用料：裡脊肉100g、木耳20ml、油過量、鹽過量、大蔥過量、薑絲過量、雞精過量、糖過量、料酒過量、醬油過量
做法：
1.準備好食材。
2.裡脊肉切成片，參與鹽和澱粉上漿備用。
3.木耳提早泡發洗凈。
4.大蔥切成片。
5.鍋中注油，燒熱爆香薑絲下入肉片翻炒平均。
6.炒至肉片變色，參與醬油 料酒 糖持續翻炒。
7.下入泡發的木耳。
8.翻炒平均後參與鹽。
9.參與蔥段疾速翻炒平均。
10.參與雞精調味便可。
美食木耳
豬肉營養豐富，蛋白質含量高，還含有豐富的脂肪、維生素B1、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎養血、滋陰潤燥、豐肌澤膚等功效。凡病後體弱、產後血虛、面黃羸弱者，皆可用之作為營養滋補之品。
製作小貼士
木耳宜用冷水泡發，這樣不易流失營養，水中還可以加些澱粉，攪拌後便於去除木耳縫隙里的污物。
青椒
用料：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽過量
1、將青椒洗潔凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混淆平均成調料汁備用
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步調（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時便可盛入盤中
備料：草魚一條，約2公斤；仔姜、老薑、泡椒、蔥、大蒜、干辣椒；
好吃的魚
1、草魚斬殺後，從背部破開，颳去黑膜；斜刀，將魚片成約1cm左右的厚片備用；
2、將備好的魚片放入盆中，用清水清洗二遍；片魚片
3、盆中加入少許的鹽、胡椒粉、生粉、料酒後抓勻上漿，腌制15分鐘後備用；
4、輔料處理：仔姜切成大小均勻的細絲後備用，泡椒切成段備用，大蒜拍破，大蔥切成顆粒，小蔥切成約一厘米左右的小段備用，干辣椒切成段；5、鍋中下油，再下少許的紅油，倒入各種輔料，快速炒出香味，加入備好的仔薑絲，快速翻炒，投上少許的鮮花椒，一同炒出香味（沒有鮮花椒的可用青花椒代替 ）；炒魚料
6、鍋中加入適量的清水，大火燒開，調入少許的雞精、味精、白糖；
7、先將魚骨放入鍋中，待煮開後再下入魚片。注意魚片入鍋後不要翻動，只可輕輕推動，以保證受熱均勻；魚片入鍋
8、魚片煮至變色時，即可撈出裝盤撈出魚片
9、鍋中留汁，勾入少許辣鮮露、花椒油，將調好的汁淋在魚身上，撒上點蔥花，鮮花椒，淋上少許的熱油，激發出香味，美味即成 ；
