不管炒什麼青菜，下鍋前必須多加這1步！青菜才不變黑，吃著才嫩
人體每天需要大量的維生素c，青菜中就含有的很多維生素c，青菜就成了我們每天都要吃的蔬菜，很多人在家炒青菜時，很容易將青菜炒的發黑髮黃，有些人炒的青菜一鍋水，吃著像草一樣，今天，胡師傅將給大家講解炒青菜的正確步驟和一些小細節，只要大家按照我說的去做，相信每個人都能在家炒出色澤翠綠，吃著又香又脆又嫩的青菜。不管炒什麼青菜，下鍋前必須多加這1步！青菜才不變黑，吃著才嫩。
青菜
食材：上海青500克、薑末10克、蒜末10克、豬油5ml、蚝油5ml、食用油10ml，食鹽、胡椒、雞精適量。
做法：
1.先將青菜洗凈，然後瀝干水分，一定要將水分全部瀝干，然後備用。
2.熱鍋放入豬油、食用油，燒到8成熱，放入蒜末、薑末爆香，然後倒入青菜，大火爆炒。
3.大概青菜8成熟時，放入蚝油、食鹽、胡椒、雞精炒勻，即可起鍋。
青菜
3大訣竅：
1.不管炒什麼青菜，必須要完全瀝干水分。洗好的青菜，抖幾下，然後瀝10分鐘左右，水都可以瀝干。如果不瀝干，青菜下鍋時，水就吸收了大部分的熱量，導致青菜受熱過慢，使青菜脫水過多，會使青菜變黑，吃著不嫩，瀝干水分這1步，非常重要。
2.炒青菜必須最後放鹽，提前放鹽會使青菜失去的水較多，吃著不嫩不脆，不管是炒什麼青菜，都必須最後放鹽。
3.炒青菜時，放適量的豬油，能使青菜吃著更柔軟，為什麼大家都覺得酒店的青菜好吃，就是加了豬油的，然後大火爆炒，就會炒的非常好吃。
青菜
不管大家以後炒大白菜、小白菜、生菜等等蔬菜，都需要將蔬菜洗後的水分完全瀝干，然後再下鍋炒，很多人都不注意這個小細節，導致青菜炒的難吃，最後炒出來的一鍋水，完全是煮青菜。最後，祝大家都能做出色澤翠綠，又香又嫩的青菜。
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