9道一看就會的早餐食譜，做法簡單又美味，真是太贊了
美食
11-02
紫薯紅棗奶昔
食材
紫薯2個、紅棗10顆、酸奶50ml、純牛奶250ml
製作方法
紫薯和紅棗上鍋蒸熟
蒸熟後的紅棗去核，不用去皮，保持食物本身的味道
將去皮後的紫薯和沒去皮的紅棗，以及牛奶，酸奶一起倒入攪拌杯
榨汁機/破壁機叮一下就好啦，1分鐘都不到喔，追求完美的童鞋可以再叮一次，順順滑滑的紫薯紅棗奶昔就等著你享用咯！
快手煎餃
食材
餃子（新鮮包的和速凍的皆可）、油、芝麻、蔥花
製作方法
- 餃子新鮮的和速凍的皆可，這次是用了速凍的。
- 平底鍋抹油，餃子無需解凍，平鋪碼好。
- 中火開始煎，一兩分鐘後夾起一個觀察，若底部焦黃就可倒入純凈水。水沒過餃子三分之一（如果是新鮮的餃子，水量適當減少。）加蓋，燜五分鐘左右。
- 水快收干時，倒入一小碗稀麵粉水（麵粉：水=1：10），撒芝麻和香蔥（也可不撒）。家裡沒蔥了，我撒了青椒末。
- 小火煎干，完成。
老北京糊塌子
食材
西葫蘆一個（中等大小）、雞蛋2個、麵粉150克左右、鹽一小勺、香油少許、蒜末2—4瓣、醋適量
製作方法
- 西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）
- 放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。
- 打入兩個雞蛋，攪拌均勻。倒入麵粉，攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。
- 入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱後倒入麵糊，攤平，小火。
- 輕輕晃動平底鍋，底面金黃後翻面，待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。
蔥油餅
食材
麵粉350克、小蔥一把、雞蛋一個、開水200克左右、油、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙
製作方法
- 350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。
- 一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
- 把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
- 從下到上捲起，再從右到左盤起來。放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
- 燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可
早餐雞蛋杯
食材
雞蛋一枚、蛋糕紙杯一個、香腸、蔥花、芝士、醬油一勺
製作方法
- 在蛋糕紙杯里打進一個雞蛋 （無需打散） ，撒上香腸、蔥花、芝士 ~
- 表面蓋上錫紙（保留雞蛋的水分會比較嫩） 放入預熱好的180°烤箱 （上下火 中層 ) 烤制10~15分鐘（具體時長要根據烤箱的溫度決定）
- 淋一勺醬油，就可以開吃啦！
鬆軟多汁鮮肉包
食材
麵糰：中粉400g、水200g、即發乾酵母4g
肉餡：豬肉（肥肉：瘦肉=4:6）250g、生抽8g、老抽4g、鹽3g、料酒5g、白糖4g、蚝油5g、玉米澱粉2g、色拉油10g、清水15g、姜粉適量、香蔥少許
製作方法
- 首先製作豬肉餡：豬肉洗凈，切成小塊；轉而切成小丁，用刀剁成肉糜；剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻，繼續加入澱粉及蚝油拌勻；倒入清水，順時針攪拌均勻。最後倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁，放在一旁備用。
- 製作包子皮：這裡我使用的是麵包機，如果家中沒有麵包機用手揉也是可以的哦！水及酵母放入麵包機桶內，用手搖晃麵包桶，使酵母溶於水。倒入全部量的中粉，啟動揉面程序，將麵糰揉至光滑，室溫下進行發酵。
- 當麵糰發酵至兩倍大，結束髮酵。發好的麵糰不用取出，繼續選揉面檔，將麵糰重新揉至光滑，用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示麵糰揉好。
- 案板上撒薄粉，將揉好的麵糰放在案板上，中間挖個洞。以洞為圓心，用手將麵糰慢慢往四周拉長，切斷，搓成粗細均勻的條狀。
- 用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子，翻轉略滾圓，切面蘸薄粉後壓扁，擀成中間厚四周薄的面片。
- 將調好的肉餡放入面片中間，然後用手沿同一方向打褶，將包子封口將包好的包子置於防粘的墊子上，室溫發酵20分鐘。
- 鍋內注入適量冷水，放入醒發後的包子胚，大火煮開後蒸10分鐘後關火即可，這樣香噴噴的鮮肉包就出爐啦！
經典黃油卷
食材
高筋麵粉200克、黃油30克、溫水110克、乾酵母1小勺（5ML）、鹽3克、細砂糖25克、蛋黃1個、奶粉10克
製作方法
- 將所有原料準備好，黃油提前軟化，麵粉、細砂糖、鹽、奶粉混合均勻。乾酵母溶解於溫水裡。
- 把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉出麵筋後，加入黃油，繼續用力揉，直到將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴展階段。
- 揉好的麵糰，放入碗里，蓋上保鮮膜或濕布，室溫（25度）發酵1小時左右，直到麵糰變得原來的2-2.5倍大。
- 發酵好的麵糰，用手壓出麵糰里的氣體，讓麵糰重新「瘦」下去。將排氣後的麵糰平均分為8份，室溫醒發15分鐘。自上而下捲起來，卷好的麵糰用手搓，搓成一頭粗一頭尖的形狀。
- 搓好的麵糰，用左手捏住尖的一端，右手拿擀麵杖從尖的一端往粗的一端擀過去。左手將麵糰從粗的一端往下捲起來，同時右手不斷的拉扯麵團的尖端。
- 把卷好的麵糰放入烤盤，依次做好所有的麵糰，放入烤盤，每個麵糰之間需要留出足夠的間隙。將麵糰放在溫度35攝氏度，濕度80%的環境下，進行最後發酵，一般約需40分鐘。
- 當麵糰變成原來的2倍大的時候，就發酵好了。在發酵好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
快手啤酒滷雞蛋
食材
煮雞蛋10個、啤酒1聽(330ml)、醬油4勺、老抽2勺、蚝油2勺、白糖2勺、鹽?勺、八角1個、香葉1片、花椒幾粒、干辣椒3-4顆
製作方法
- 雞蛋煮10分鐘，過冷水去雞蛋皮。每個雞蛋豎著劃幾道，就是表面淺淺的劃一下就好，因為一會煮的時候劃得太深雞蛋就散了。口重擔心不入味的，也可以再用筷子把雞蛋扎透一兩個眼兒。
- 倒入啤酒，放入雞蛋，大火燒開。
- 加入所有調料，轉中火。
- 繼續收湯，大概還有剛能蓋過鍋底的湯就可以關火了。美味的啤酒滷蛋就做好啦！
蒜香餐包
食材
高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、細砂糖25g、鹽3g、全蛋38g、無鹽黃油25g、酵母3g、牛奶40g、水94g（吸水根據自家麵粉吸水以及天氣潮濕情況酌量增減）
製作方法
- 除鹽和黃油以外的所有材料揉成成光滑麵糰。
- 加入黃油和鹽繼續揉到擴展階段（擴展階段的麵糰用手撐開時無法形成很透的薄膜，撕裂時有鋸齒狀，麵糰表面光滑，有彈性。）
- 基本發酵一個小時，至2.5倍大小，發酵溫度約28度。
- 分割成均勻的小麵糰，約60g/個，醒發10分鐘。
- 整形成橄欖形，放入烤盤，最後發酵1個小時，約2倍大，發酵溫度約36度。
- 準備黃油50g，蒜蓉25g，鹽少許。如果鹽量不好掌握，可以用有鹽黃油。黃油室溫軟化，和蒜蓉，鹽拌勻在一起，放入裱花袋。
- 麵糰發酵好後，在表面划出一條口子，擠上蒜蓉黃油，撒些歐芹。
- 烤箱預熱180度烤15分鐘左右，滿屋飄香的蒜香包就做好了哦！
