街邊小吃餅做法，特色餅類小吃做法，你想吃嗎？
煎餅、火燒、灌餅……今天向大家推薦的是特色餅類小吃做法。
肉絲卷餅
食材：卷餅：麵粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油2大勺；卷餡：黃瓜1根、裡脊肉200克、雞蛋2隻、甜麵醬半小碗、糖1小勺、油1大勺、蔥姜適量。
做法：
1、麵粉中倒入120克滾開水，邊倒邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面片，加入一半的涼水和成不黏手的麵糰，加蓋一旁醒制。
2、黃瓜洗凈，蔥切絲姜切末，裡脊肉切成細絲，雞蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少許鹽。
3、平底鍋放適量油，鍋熱後，將蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮，將蛋皮切絲，黃瓜切條。
4、醒好的麵糰拿出揉勻，搓成長條，切成餃子大小的劑子，將劑子按扁後，刷上一層油，撒少許麵粉，再刷少許油，兩個劑子摞在一起，用擀麵杖擀成直徑22厘米左右薄餅。
5、平底鍋擦少許油，鍋熱後將薄餅放鍋中小火烙，一面烙出黃斑後翻面，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住，保持餅的濕潤柔軟。
6、鍋中放一大勺油，油熱後，將裡脊肉絲放入鍋中翻炒，肉絲變色後，加入薑末和蔥絲爆香，最後加入甜麵醬翻炒，加入1小勺糖提鮮，關火。
7、將餅鋪平，在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲和醬肉絲，捲起來即可享用。
驢肉火燒
食材：麵粉、醬驢肉、肉皮凍、青椒。
做法：
1、麵粉加水，一點點鹽，拌勻，揉成比餃子面略硬的麵糰醒發半個小時。
2、搓成長條，切成小劑，板上刷上油，將面劑擀長，三分之一處對摺，另三分之一也對摺過來，再擀薄一些。
3、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
4、醬驢肉、驢皮凍、青椒混合剁碎。
5、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。
筋餅土豆絲
食材：麵粉、沸水、土豆、胡蘿蔔、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒。
做法：
1、麵粉放入盆中，倒入適量沸水攪拌成雪花狀，冷卻後揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置10分鐘。
2、土豆、胡蘿蔔去皮，切成細絲；青椒去蒂、籽，切絲。
3、土豆絲、胡蘿蔔絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。
4、鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火；三絲放入碗中，調入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。
5、取燙麵麵糰搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個面劑子刷油的一面對合在一起，擀成薄餅。
6、鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，捲入熗拌的土豆絲即可享用。
煎餅果子
食材：麵糊：麵粉30克、小米麵30克、玉米面40克、清水190克；雞蛋、油條、香腸、紫甘藍、甜麵醬。
做法：
1、將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊。
2、平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
3、雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。
4、將甜麵醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅捲起，出鍋即可。
雞蛋南瓜餅
食材：500g南瓜，80g麵粉，2個雞蛋，2湯勺蔥花、1/4茶匙鹽，1/8茶匙胡椒粉，適量植物油。
做法：
1、南瓜洗凈去皮切碎，香蔥洗凈切碎。
2、取一個乾淨的大碗，放入碎南瓜、麵粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉和蔥花，並拌勻。
3、平底鍋燒熱，在鍋底刷一層植物油，用勺子舀出適量南瓜麵粉糊放入鍋中，並壓成圓餅狀，煎至兩面金黃即可取出食用。
