豆瓣評分9.4！1.4億吃貨舔屏，隔壁小孩都饞哭了！
在朋友的超強安利下，報姐點開了吃貨今年最愛紀錄片——《風味人間》。
真香預警！！！
截止發稿前，我還在咽口水...
杜絕餓著肚子看！
《風味人間》是《舌尖上的中國》第一季第二季的總導演陳曉卿，暌違四年之後的美食回歸巨作。
究竟《風味人間》好看在哪裡呢？大家先看圖！
《舌尖3》在今年春節開播後，豆瓣評分只有3.7分！（有點尷尬哦~）而由陳曉卿導演的《舌尖》前兩季豆瓣評分分別是9.3和8.4。
第三季口碑遭遇滑鐵盧，被質疑最多的部分就是「為什麼陳曉卿導演沒有繼續領銜拍攝」。看來，陳導在美食紀錄片上的號召力不是開玩笑的。
但咱們還是成績說活。《風味人間》在28日晚首播之後，12小時視頻網站播放量累計1.4億，豆瓣評分開畫9.3。目前已經上升至9.4，打破《舌尖1》的高分！
看完第一期，和《舌尖》相比，最直觀的感受，就是《風味人間》的視野變得更加的廣闊。
如果說，《舌尖》是拍出了中國飲食文化的不同，那麼這一次《風味人間》則是將鏡頭對準全世界的餐桌。
第一期，從新疆到安徽，從安徽又到西班牙，從西班牙回到河南，又從河南飛到法國，法國回來到江蘇，又將江蘇和台灣作對比。
半個地球的美食都出現了吧，反正每一幀都美的像張明信片。說你來過，品嘗過，真的會有人信。
《風味人間》延續了李立宏老師的配音。還是原來的配方，原來的味道！
在拍攝內容上，據說是陳曉卿導演曾為《舌尖3》創作的腳本，因為種種原因，未能達成合作，所以選擇自行拍攝。這臉打的多疼啊！
有趣的是，在外網上，《舌尖上的中國》翻譯成「A Bite of China」，而《風味人間》則翻譯成「Once upon a bite」。相似度這麼高，勢必是要打一架了。
01
第一期中，令報姐印象最深刻的應該是安徽西班牙火腿的對比，甘肅法國對於土豆的相同做法以及江蘇荷蘭對大閘蟹的不同態度。
從貯藏的不同方法，將鏡頭從新疆轉到安徽南屏村。冬至時節，傳統農家都要腌制豬肉。而精選的豬後腿，通過腌制就變成了令人垂涎欲滴的火腿。
中國傳統的火腿製作仰賴天時地利，鹽分的把握十分關鍵。少了會讓豬肉變質損壞，多了又沒有辦法變成最後的火腿。
隨後長時間的曝晒更是火腿美味的關鍵！中餐廚師的秘訣武器，傳統菜肴里的無名英雄——火腿，從一開始就是一技術活！
接下來的西班牙人對於火腿的不同貯藏方法，將我們帶到另外一個世界。
西班牙哈武戈生產的伊比麗亞火腿，多放置在底下酒窖中。沒有陽光的曝晒，而是通過黴菌的產生，將蛋白質和脂肪全面分解，釋放大量氨基酸，最後得到入口即化的火腿。
西班牙人吃火腿可比我們浮誇多了！也有可能是因為，在他們眼裡，火腿是諸神的珍饗，是尊貴的享受吧。
雖然製作手法上略有不同，但是最後都是為了品嘗火腿的美味。用解說詞里的一句話大概就是，
「東西方工藝異曲同工，
這是來自歐亞大陸兩端的不謀而合。」
By the way，其實我也蠻想嘗嘗看西班牙火腿的。
02
土豆作為地球上種植地域最廣的作物，並不稀奇。驚訝的是，咱們河南甘肅和人家法國吃土豆的方式是一樣的！（他們不是只有炸薯條的嗎？哈哈哈）
在法國，牛奶融化土豆泥，攪拌均勻後加入大量的乳酪。乳酪在土豆泥的附著下，加熱後韌性得到最大程度的延展。配上一根烤好的的香腸，法國人叫這是——瀑布土豆泥！
而咱們土豆泥的做法則是沒有任何的添加，只靠反覆的捶打（有點像打年糕）。支鏈澱粉的不斷拉伸，控制好時間和力道，產生普通土豆泥無法比肩的韌糯口感。我們叫它——洋芋攪團。
03
對於鮮的不同追求，導演開始介紹報姐最愛的大閘蟹了！
鏡頭來到江蘇太湖，這裡是中國頂級大閘蟹的主產區。為了品嘗最鮮美的大閘蟹，飼養的環境必須高度的還原，餵食也要絕對的細緻。
江蘇啟東作為長江入海口，是中華絨螯蟹的產卵場，大半個中國的蟹苗都曾出自這裡。
雖然現在天然蟹苗的數量銳減，但是它頑強的生命力還是得到了部分養殖戶的青睞。
它生命力到底有多頑強呢？上個世紀，這些野生蟹苗跨越半個多地球，來到了荷蘭的艾瑟爾湖。
大閘蟹作為入侵物種，在艾瑟爾湖裡活的自由自在。荷蘭人對於大閘蟹則是又愛又恨。
愛呢，當然是因為大閘蟹在短短的十幾年間，售價漲了近二十倍，成為了荷蘭漁民的主要收入。
恨呢，大閘蟹會剪壞他們的漁網影響捕撈，最關鍵的是，荷蘭人不吃大閘蟹啊！！！（我可以，派我去啊，吃窮你們！）
這一秒，為自己不是荷蘭人感到悲傷。怎麼會有人不吃大閘蟹！不說話，上圖！
大閘蟹是我們吃貨一年一度的最大期待。但是大閘蟹屬寒性，好吃也不要貪「蟹」哦~
結尾，還介紹了台灣的一種傳統捕魚法——鏢魚法。這種方法對於海洋傷害是最小的，但對於鏢手的要求卻是最高的。這畫面，確定不是在拍大片？
不難發現，第一期節目出現的地方要麼四山環繞，要麼沿江靠海，所以取名為《山海人間》再合適不過了。
無論是曾經的《舌尖》還是現在的《風味人間》，都把美食拍成了藝術，讓大家感慨這才是真正的「食物」。但更值得令人回味的其實是，隱藏在每一道美食背後的人類的智慧。
無論人類生存在怎樣的環境之中，都會充分利用天時地利，烹飪出一道道特色美食。每一道美食背後，是當地人的文化、歷史甚至是情感。
更有趣的是，對於美食的追求是跨越國界的，或相同，或相似，再或是相反，人類都對於「吃」有著永恆的追求。
這才是，人間風味，風味人間。
※聽說，____的人聽音樂才會起雞皮疙瘩！
※「我要復活了！」「復活你個腦袋！」
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